こんにちは。

本日は旬の桜エビの土鍋御飯のご紹介です。

近頃は桜エビが取れなくて価格も高騰しております。

今回は干した桜エビでのご提供ですので価格も安定しております。

お味はもちろん料理長が干した桜エビに合うように調整させていただいております。

香りもお楽しみいただけますがお味も最高です。

海老の香ばしさをお楽しみください。

こんにちは。

いお天気が続いておりますが朝晩はまだまだ寒いですね。

本日は春の脂ののった天然ぶりを鍬焼きに。

大根をお出汁で炊いてバターで少し香りを付けます。

甘辛く砂糖と醤油とみりんなどで味付けして完成です。

アクセントに九条ネギを

こんにちは。

本日は川床の組み立てが終わり掃除や修繕などをさせていただきました。

今年は4月27日から川床が開催されますので準備も早くというわけです。

本日は鱧のしゃぶしゃぶの写真撮影がございましたのでご報告。

鱧出汁でさっと出汁をくぐらせて鱧がくるっと丸くなればおめしあがりいただけます。

自家製のポン酢で新玉ねぎもさっとお出汁にくぐらせてお召し上がりください。

こんにちは。

本日は時期の筍の土鍋御飯のご紹介です。

丁寧に米ぬかを使いあく抜きしたたけのこの姫皮の部分も使って仕上げに干しわかめをパらりと。

わかめの香りとたけのことお出汁の香りが食欲をそそります。

コースの最後のご飯物ですのでおなか一杯と思いきや食べれてしまいます。

是非

こんにちは。

本日は定番の金目鯛。

静岡の地金目

もちろんお造りでも塩焼き　煮つけ　酒蒸し　どちらでもお楽しみいただけます。

写真でもお分かりいただけるようにきれいでおいしそうですね。

実際はもっときれいでしかもおいしいので実食していただければさらに納得の逸品。

季節野菜のしゃぶしゃぶとあらだしの炙り金目鯛の土鍋御飯は召し上がっていただきたいお料理ですので是非。

こんにちは。

本日は北海道から脂ののったキンキが入荷です。

白身で脂がのり口の中でとろけるキンキ。

塩焼きもおいしいですが煮つけも最高です。

是非ご賞味ください。

本日限定です。

こんにちは。

本日は時期の天然鯛のご紹介です。

鯛は何をしてもおいしいですね。

お造り　塩焼き　煮つけ　揚物　鯛めしなど

この時期は産卵前で特に脂がのっていておいしくお召し上がりいただけます・

今回は鯛の白子のご紹介です。

白子は塩焼きや旨煮にしてよくお出ししますが、今回はお造りの鯛の昆布〆のうえに白子をうらごした白子あんをかけてお召し上がりいただけます。

こってりとした口当たりですが後味はスッキリしていて季節を感じる逸品です。

是非お造りでお楽しみください。

こんにちは。

本日は旬の活けのホタテの天ぷらのご紹介です。

もちろんこの大きなホタテはお造り　バター焼きもお楽しみいただけます。

今回天ぷらをご紹介させていただくのは天ぷらであるから味わえるおいしさです。

衣で包み油で蒸しあげるのでおいしさが逃げなくてお汁が口の中にひろがり旨味を余すことなくお楽しみいただけます。

雄には白子　メスには卵がありますので肝と一緒にお楽しみください。

是非

こんにちは。

朝晩が冷え込みがすごいこの頃ですが本日はぶりのご紹介です。

冬に脂を蓄えた天然のぶり。

この時期でも本当に脂がのっていておいしいですよ。

春野菜と新若芽もしゃぶしゃぶしてお楽しみください。

寒い夜にはぴったりのお食事です。

しめはぶり出汁のお雑炊が最高です。

是非

こんにちは。

本日はコースのメニューが変わりまし冷し鉢のご紹介です。

今回の冷し鉢はほたるいかと山芋寄せの木の芽ジュレかけです。

旬のホタルイカと木の芽の香りが最高です。

山芋のふわふわ感が本当においしくて最高です。

お酒の肴にもおいしいですし、お食事のお箸休めに。

春を感じます。