こんにちは。

本日はたけのこの土鍋御飯のご紹介です。

今回は時期の白魚や新若芽も一緒に炊き上げます。

わかめと木の芽の香りがとてもよく食欲をそそります。

単品料理でもコースのご飯物でも登場します。

おいしいですよ。

こんにちは。

もうすぐ桜が咲く時期になってきましたね。

本日は春を代表するお魚のマス。

この時期の桜のように脂がのりきれいなピンクの身は絶品です。

今回は味噌漬けとタレ焼きにて木の芽を散らした木の芽焼き。

カマとハラスはカマは木の芽焼きにして、ハラスは塩焼きに。

木の芽にも春野菜と炊き合わせて完成です。

お楽しみください。

こんにちは。

本日はお客様からのご要望でお酒の肴の盛り合わせのご注文をいただきました。

今回の料理長のメニューの方はカニ味噌の野菜スティック

野菜はエシャロット　ズッキーニ　大根　ヤングコーン　きゅうりです。

田舎味噌とお酒　ネギをカニ味噌に合わせて作っております。

お酒が進みます。

あん肝ポン酢

スルメイカの一夜干しの磯辺焼きと酒盗焼きです。

盛り込むと映えます。

お味も抜群でお酒が進みます。

こんにちは。

本日は自家製の大人気のカニクリームコロッケのご紹介です。

松葉カニを裁き　茹でて　身をほぐしてから作る手の込んだこだわりのクリームコロッケです。

すべて魯ビン製です。

ソースもカニ味噌とバターのソースを自家製で作ってコロッケにつけて召し上がっていただきます。

アツアツなのでご注意ください。

こんにちは。

本日は長崎の五島列島から大きな太刀魚が入荷です。

大きさは一メートルは確実に超えております。

造でも塩焼きでも煮つけでもお楽しみいただけます。

お造りは細く糸造りに。

塩焼きは脂がのっておりまして絶品です。

是非

こんにちは。

3月も中盤になりそろそろ暖かくなると思いきや雨が多いように思います。

本日のご紹介はコースのお椀物です。

白魚の酒蒸しとはまぐりの真丈をかつおだしの薄葛に仕立ててお出しします。

春野菜のこごみやうるいを添えて。

桜の花びら金時人参で手造りです。

貝の旨味とお出汁の相性が最高です。

たんぽぽのコースには蒸し鮑が入りますよ。

こんにちは。

本日は前菜の大浅利を使ったお料理のご紹介です。

今回はあおさノリを使ってバター蒸しに。

やはりあさりのお出汁は抜群においしいです。

単品でも春野菜とあさりとあおさノリのバター蒸しは好評いただいております。

是非ご賞味ください。

こんにちは。

本日は前菜の練り物のカニ味噌豆富を制作しております。

ズワイカニの味噌を使い葛粉で味噌を練り固めます。

濃厚なカニ味噌をスッキリお召し上がりいただけます。

生姜をよく聞かせてカニの生臭さを取り払い割り醤油出汁で。

おいしいですよ

こんにちは。

本日は甘鯛のご紹介です。

京都は昔から鯖街道の若狭から若狭ぐじが有名で皆さんは京都の魚は甘鯛が有名という方もおられるでしょう。

福井県の若狭湾から京都市内は約100キロあります。

昔は甘鯛のような身質の魚を1日で運ぶことはできなくて3日から4日は要しました。

殿様や大名が高級食材として食べていたお魚が甘鯛ということで現在もその名残で甘鯛は京都では有名な魚となっております。

今回は長崎産の甘鯛ですが身は上品な白身でねっとりした食感が絶妙です。

お造りや焼物　酒蒸しにしておいしく召し上がっていただきます。

先斗町　魯ビンでは今回は木の芽焼き　かぶとカマの酒蒸しをコースで。

単品でも木の芽焼き　塩焼き　酒蒸しにてご提供させていただきます。

是非

こんにちは。

本日も先斗町　魯ビンは元気に営業準備中です。

本日はこの時期に大人気な桜肉のお刺身です。

桜肉は馬のお肉ですが脂が濃厚で赤身の中に脂が少しであっさりして臭みもなくお楽しみいただけます。

香味野菜とご一緒に、生姜　にんにく　わさびでお好みで