こんにちは。

本日もお盆ということで沢山ご予約いただいておりますが今日は帰省ラッシュで少し床席が空きがございますので是非ご来店ください。

16時30分からと20時50分からは少し空き席がございます。

本日は鱧の白焼きと日本酒の夏酒のご紹介です。

鱧は骨切りをして備長炭で皮目をパリッと焼き上げて身はレアで。

わさびと醤油と塩　すだちでどうぞ。

冷えた日本酒で合わせて飲めばおいしさ倍増です。

アルコール度数も少し低めで呑みやすい夏酒をお楽しみください。

こんにちは。

本日は蒸しあわびのご紹介です。

千葉産の大きなあわびをお酒と昆布で蒸し上げます。

5時間はかかりますがあわびの香りも良く味が引き立ちます。

肝もおいしく蒸しあがっておりますので是非お召し上がりください。

肝は疲労回復にピッタリです。

是非ご賞味ください。

こんにちは。

残暑厳しいお盆ですが先斗町　魯ビンは元気に営業準備中です。

本日は鱧の落としのご紹介です。

酒　塩のお湯にさっと鱧を骨切りしたものをくぐらせて花を開かせます。

氷水でさっと〆て水切りして盛り込みます。

塩　わさび　すだち　梅肉でおこのみでどうぞ。

店長は最近は湯引きの鱧を氷で冷やさないで温かいままの鱧の湯引きもおすすめしております。

暖かいのもおいしいですよ。

是非

こんにちは。

本日は人気の金目鯛の土鍋御飯のご紹介です。

備長炭で炙った熟成の金目鯛を金目鯛のアラ出汁で炊き上げます。

京都の丹後の有機農法のこしひかりを使用しておりますので是非ご賞味ください。

ふっくら炊きあがった土鍋御飯は金目鯛の出汁の香りと炭の香ばしい香りが混じっておいしいにおいがしますよ。

1日限定で10食となりますので是非ご賞味ください。

こんにちは。

本日は今回のコースのお椀変りの鱧と松茸のしゃぶしゃぶのご紹介です。

松茸の香りを出すためにお出汁に松茸を浮かべて鱧をしゃぶしゃぶしていただきます。

すだちはお鍋に入れると苦みが出るのでポン酢に絞ってお召し上がりください。

鱧のお出汁と松茸の香りと鱧の身の相性が最高な逸品です。

是非お楽しみください。

立秋を過ぎて残暑厳しいですが先斗町魯ビンの川床も残すところ一ヶ月半です。

季節の移り変わりを肌で感じられる川床席を残り僅かになりますがお楽しみください。

お待ちしております。

こんにちは。

本日からお盆休みの方も多いと思いますが先斗町　魯ビンは元気に営業準備中です。

16日の大文字の日までは前菜のお飾りに大文字の五山を書いた絵が付きますのでお楽しみください。

あっという間に夏が終わり秋が来ます。

おいしい食材がたくさん出ますのでいろいろな調理法でお楽しみください。

こんにちは。

本日は金目鯛のお造りのご紹介です。

脂の乗った氷室熟成の金目鯛。

余分な水分を飛ばしてうまみを凝縮します。

半分は生の薄造りでもう半分は皮目をパリッと備長炭で炙った焼霜でどうぞ。

お塩やすだち　お醤油お好みで。

口の中でとろけます。脂が上品ですのでおかわりしたくなるうまさです。

是非

こんにちは。

やっと涼しくなってきましたが、残暑厳しいですね。

昨日が立秋ということで秋のお料理が少しずつ出てきますよ。

今回はお盆明けからメニューの変更がありますのでお楽しみください。

北海道の仙鳳趾産の生カキ

秋刀魚　造り　塩焼き

松茸　焼松茸　土瓶蒸し 天ぷら　土鍋御飯

金目鯛　いくらなど食欲をそそる秋の食材を先斗町　魯ビンでお楽しみください。

鴨川の床席もあと一ヶ月と半分です。

残り少ない川床をお楽しみください。

是非

こんにちは。

暑い日が続きますね。

本日も先斗町　魯ビンは元気に営業準備中です。

本日のご紹介は鱧の白焼きのご紹介です。

京都の夏は鱧です。

落とし　焼霜　白焼き　天ぷら　土瓶蒸し　サラダなど豊富な調理法でお楽しみいただけますが今回は白焼きです

備長炭で皮目をパリッと焼き上げて身の部分はしっとりレアに焼き上げます。

炭の香りが良く食欲をそそります。

塩　すだち　わさび醤油　でお楽しみください。

是非

こんにちは。

本日は松茸の土鍋御飯のご紹介です。

丹後の契約農家さんのコシヒカリを使用して信楽で作った土鍋で炊き上げます。

醤油ベースのお出汁に松茸とシンプルですがこれが最高です。

炊きあがりの松茸の香りとお醤油の香ばしい香りが食欲をそそります。

秋の味覚の王様の松茸御飯を是非土鍋御飯でお楽しみください。

是非