金目鯛のお造り 2018年8月9日未分類robin-kyoto Tweet こんにちは。 本日は金目鯛のお造りのご紹介です。 脂の乗った氷室熟成の金目鯛。 余分な水分を飛ばしてうまみを凝縮します。 半分は生の薄造りでもう半分は皮目をパリッと備長炭で炙った焼霜でどうぞ。 お塩やすだち お醤油お好みで。 口の中でとろけます。脂が上品ですのでおかわりしたくなるうまさです。 是非