こんにちは。

本日は時期の金目鯛のご紹介です。

悪天候や時化でなかなか高級なお魚。

もちろんお味もおいしいです。

お出汁も金目のあらから取る出汁の土鍋御飯

仕上げに振り柚子を

是非

こんにちは。

本日は坪庭のお手入れをさせていただきました。

ヤマモミジの剪定

スギ苔の張替え

石洗いなど

綺麗になり年末を迎えさせていただきます。

日本庭園はいいですね。

こんにちは。

本日はブリのご紹介です。

北海道のぶりの漁が終わり、これからは北陸の時期です。

この時期になると新潟や佐渡　富山の氷見のぶりが多くなります。

これから寒くなってきてさらに美味しくなりますので是非ご賞味ください。

こんにちは。

本日はせいこ蟹（松葉蟹のメスのご紹介です）

浜茹でにして丹後の網野から直送のせいこ蟹

内子　味噌　外子共に詰まっております。

琴引き浜の天然塩でゆで上げておりますので塩分加減もばっちりです。

生姜酢でお楽しみください。

是非

こんにちは。

本日はボラ子が入荷です。

今回は煎りからすみなどで使う小さなサイズを仕込みます。

次回は大きなボラ子で仕込みます。

お楽しみに

こんにちは 。

本日は宮城から大きな1.2キロののどぐろが到着です。

脂がすごいですがここまで大きくなると500gサイズとは違います。

成熟した魚体だから出る旨味　味の深み感じてください。

是非

こんにちは。

寒くなってきましたね。

クエ鍋の季節

30キロの魚体

脂溢れます。

是非

こんにちは。

本日はボラの白子のご紹介です。

からすみで卵巣は高級な扱いを受けますが、白子は？？

案外美味しいのです。

フライでトロッとした舌さわりがお楽しみいただけます。

是非    

こんにちは。

本日は京丹後の網野から直送の松葉カニのメスのこっぺ蟹を丁寧にさばいて一匹丸ごと土鍋御飯に。

内子　外子と一緒に蒸らせてお出汁と生姜で炊き込みます。

是非一度ご賞味ください。

こんにちは。

本日はすっぽんのご紹介です。

コースもございますが常時はお鍋　唐揚げがお楽しみいただけます。

コースは生き血のりんごジュース割り　肝　心臓造り　ごま油塩で

茶碗蒸し　唐揚げ　〇鍋　〆の雑炊とご用意させていただきます。

是非