こんにちは 。

本日は宮城から大きな1.2キロののどぐろが到着です。

脂がすごいですがここまで大きくなると500gサイズとは違います。

成熟した魚体だから出る旨味　味の深み感じてください。

是非

こんにちは。

寒くなってきましたね。

クエ鍋の季節

30キロの魚体

脂溢れます。

是非

こんにちは。

本日はボラの白子のご紹介です。

からすみで卵巣は高級な扱いを受けますが、白子は？？

案外美味しいのです。

フライでトロッとした舌さわりがお楽しみいただけます。

是非    

こんにちは。

本日は京丹後の網野から直送の松葉カニのメスのこっぺ蟹を丁寧にさばいて一匹丸ごと土鍋御飯に。

内子　外子と一緒に蒸らせてお出汁と生姜で炊き込みます。

是非一度ご賞味ください。

こんにちは。

本日はすっぽんのご紹介です。

コースもございますが常時はお鍋　唐揚げがお楽しみいただけます。

コースは生き血のりんごジュース割り　肝　心臓造り　ごま油塩で

茶碗蒸し　唐揚げ　〇鍋　〆の雑炊とご用意させていただきます。

是非

こんにちは。

本日は皆さん大好きな生麩田楽。

もちもちした食感が楽しくて美味しい食材ですね。

お味噌がポイントです。

自家製の玉子味噌がおいしさのポイント

クルミ味噌　山椒を練りこんだ赤みそ　柚子味噌など　木の芽味噌　時期によって沢山の素材がお楽しみいただけます。

焦がさないように二時間ゆっくりお鍋を混ぜて卵黄と味噌　煮切り酒と砂糖を入れて仕上げます。

生麩も胡麻の麩　粟麩　蓬麩　　人参麩などお野菜を練りこんだ生麩もお楽しみいただけます。

是非

こんにちは。

本日はクリスマスコースのご紹介。

今年も23日　24日　25日と限定で営業させていただきます。

お好みのボトルもお選びいただけます。

ふぐやクエ　のどぐろ　松葉カニなど季節の季節の厳選鮮魚がお楽しみいただけます。

是非

こんにちは。

本日は松葉カニが解禁になりましたのでご報告。

本日は昨日到着した松葉カニのメスのこっぺ　香箱蟹のご紹介です。

丹後の網野町から浜茹でで直送の松葉カニです。

内子　外子　腹身をばらして食べやすくさせていただいておりますので是非ご賞味ください。

琴引き浜の天然塩でゆで上げた逸品

是非

こんにちは。

本日は柿　三つ葉　ペパーミントのご紹介です。

今回は干しかき作りに山に入ってきましたが、周りにはいいミントの香りがしまして、その方にお聞きするとミントが自然に群生しておりました。

周りには自然の三つ葉も生息しておりました。

これから干し柿も仕込みに入ります。

白和えや干し柿のレーズンバターでもお楽しみいただけます。

是非

こんにちは。

本日は柿を沢山とってきましたのっで、柿のジャムを作りました。

そして柿のムースも作りましたのでご一緒にお楽しみください。

コースの甘味やデザートに登場します。

是非