こんにちは。

季節は厳しすぎる残暑ですが自然は秋へと進んでおります。

今回は子持ち鮎のご紹介です。

鮎もそろそろ子持ちの季節へ。

お腹から切り目を入れてすすこし焦げ目をつけて焼き上げます。

身はだいぶと痩せますが、これはこれで香ばしくておいしいですね。

秋です。

こんにちは。

本日は秋の初めの食材の北海道仙鳳趾の生カキ。

クリーミーで濃厚な味わいですが後味はさっぱりのおいしい牡蠣です。

蒸し牡蠣や天ぷらにてもお楽しみいただけます。

是非初物をお楽しみください。

こんにちは。

本日は変わった前菜のご紹介です。

今回はわさび麩を揚げてみたらし風に味付けした前菜のご紹介です。

一見、甘味とおもいきやおいしい前菜でした。

あましょっぱ系の味に生麩のもちもち食感とわさびをのせてみたらしは甘さ控えめ醤油勝ちの味付け絶品でした。

是非

おはようございます。

本日は松茸の土鍋御飯のご紹介です。

お醤油の香りと松茸のシャキシャキの食感をお楽しみいただけます。

土鍋で炊きこんで香りを閉じ込めて蓋を外した瞬間の感動を是非とも

お好みでスダチを絞ってもおいしいですね。

是非

こんにちは。

本日は名残り鱧と松茸の土瓶蒸しです。

秋を感じる絶品の土瓶蒸し。

鱧と松茸の香りとお出汁がマッチングした逸品。

すだちを絞ってゆっくりお楽しみください。

こんにちは。

本日は早松茸の天ぷらのご紹介です。

今回は天ぷらでお塩とスダチでお楽しみいただきます。

早松茸なので食感がこりこりで香りも上品です。

季節の移り変わりをお楽しみいただけます。

こんにちは。

本日のご紹介はスギというお魚のご紹介です。

今回はコースの塩焼きでお出しする旬の魚ということで市場で買い出しに行ってきました。

身質はさわらのような身ですが脂がすごく乗っております。

脂はありますがさらりとした脂ですのでこの時期にはぴったりとしたお魚です。

シンプルに塩焼きにして鬼おろしの大根の染おろしとご一緒にお召し上がりください。

是非

こんにちは。

本日は残暑厳しすぎるこの時期に癒しの生花を前菜にあしらいます。

今回は利休草　スターチス　りんどうのお花三種類です。

季節の前菜に添えますが9月には恒例の長月のうさぎと名月の飾りが登場します。

お楽しみください。

こんにちは。

本日は珍しい高級魚のあおちびきが入荷です。

脂が上品に乗っておりましておいしいです。

さっぱりとして夏にぴったりです。

鬼おろしのだいこんおろしのを添えてご一緒に。

備長炭の香りがついて最高です。

こんにちは。

お盆も終わりそろそろ秋がやってきます。

残暑厳しすぎですが。

秋といえば秋刀魚と松茸に名残り鱧。

秋刀魚は取れないみたいなので、今回は名残り鱧と松茸の土瓶蒸し。

相性抜群の組み合わせ。

お出汁をお楽しみください。