こんにちは。

本日は10月の中旬頃に造り始めたからすみが仕上がりました。

塩分具合　柔らかさ　乾燥具合　申し分なく仕上がりました。

少し炙っても美味しいですしそのままでも

日本酒の新酒は11月の最終週からスタートします。

是非

こんにちは。

本日は11月6日から解禁の松葉かに

今回はメスの香箱かに

内子が美味しいこっぺ蟹

丹後網野町の　魚政さんから直送です。

琴引浜の天然塩を使って絶妙の塩分加減に仕上がっております。

是非

こんにちは。

本日はあんこうの唐揚げ

当店のあんこうはこだわりがあります。

お鍋は肝味噌であん肝をふんだんにお楽しみいただけます。

希少部位使用

尾っぽの身は皆様ご存じですが、あご肉　ほほ肉と噛み応えがある首回り　あご周りの筋肉の強い部位が食感も良くお楽しみいただけます。

是非お楽しいください。

こんにちは。

本日は6日に解禁になった松葉カニ

やっと相場も落ち着いてゆっくりお楽しみいただける価格に

お造り

甲羅味噌焼き

蒸し蟹　焼きかに　お鍋で

是非

こんにちは。

本日はこっぺかに

松葉かにのメスで内子外子をたっぷり持ったおいしい浜ゆでのカニ

塩分も程よく

おいしいですね。

是非

こんにちは。

11月のコースの焼物のあしらいのご紹介です。

蓮根の有馬煮

柿の砧巻き

大根を甘酢漬けにして柿をくるみます。

干し柿も作成中ですので完成次第で生の柿から干し柿へ

甘くておいしい柿をお楽しみ下さい。

こんにちは。

本日は冬の醍醐味のぶり

カマの部位はあ腹の脂と背方のしっかりとした身を両方お楽しみいただけます。

備長炭でじっくり焼いて　愛媛レモンでさっぱりと

是非

是非

こんにちは。

本日はあおりいかゲソの塩麹漬け

備長炭で炙りレアに仕上げて黒七味マヨで

是非

こんにちは。

本日はタラの白子のご紹介です。

関西ではくもこといわれ雲のような形から来ています。

湯引きポン酢　天ぷら　焼きくもこ

是非この時期だけの美味しい白子をお楽しみください。

是非

こんにちは。

本日はせこ蟹土鍋御飯です。

内子　外子　ほぐし身を入れてせこ蟹の美味しい部位を余すことなくお楽しみいただけます。

仕上げに　柚子を振って　三つ葉を飾ります。

是非