こんにちは。

本日は兵庫のほたるいかのご紹介です。

まだ小さいですがこれはこれで季節を感じられる逸品

生ホタルイカは冷凍して旋尾線虫を冷凍殺菌して沖漬けに

ボイルは春野菜と酢味噌にしてお楽しみください。

菜の花　ウド　つぼみ菜　タラの芽が入荷しております。

こんにちは。

本日は琵琶湖の寒もろこのご紹介です。

独特の香り　苦み　旨味　もろこ

甘めのお醤油を塗って木の芽酢でお楽しみいただきます。

この時期だけの贅沢

是非

こんにちは。

本日はからすみのご紹介です。

年末に干しあがった新物

綺麗なオレンジ色ですね。

少し炙ってお楽しみいただきます。

是非

こんにちは。

本日は濃厚抹茶プリンのご紹介です。

鹿の子豆

紅マドンナ

キウイを添えて

濃厚な抹茶の苦みとフルーツの甘味と酸味

鹿の子豆の旨味

お楽しみください。

是非

こんにちは。

本日はとらふぐの燻製のご紹介です。

自家製の燻製は桜の木のチップで短時間で燻製香を付けてお楽しみいただく調理法でご提供させていただいております。

とらふぐのさっぱり上品な身質に燻製香を付けてお酒のお供にお楽しみください。

こんにちは

本日はまなかつおの味噌漬け

柔らかい白身ですが味噌漬けにすることによって旨味　身の硬さもしっかりしておいしくお楽しみいただけます。

備長炭で焦がさないように遠火でじっくり焼き上げて仕上げに皮目　身の表面に焦げ目をつけて丁寧に焼き上げます。

是非

こんにちは。

本日は兵庫　香住の松葉かに

活け物ですのでお造り　甲羅みそ焼き　天ぷら　お鍋　蒸しかに　焼カニがお選びいただけます。

サイズは600ｇから１Ｋサイズまでご用意

人数に合わせてお選びいただけます。

是非

こんにちは。

本日は白味噌椀

京都のお正月の雑煮は白味噌

辛子　柚子　御餅　海老芋　金時人参などの具材を入れたりと様々です。

先斗町　魯ビンは塩ぶり　辛子　すずしろを添えて

お出汁の香り　お味噌の上品な甘み

是非

こんにちは。

本日はフグの白子のご紹介

養殖フグも年を越せば白子が大きくなります。

フグの癖のない白子

是非お楽しみください。

焼白子　天ぷらがお勧めです。

是非

こんにちは。

本日は金目鯛のご紹介です。

大人気の土鍋御飯としゃぶしゃぶ

お造りでもお楽しみいただけるので炙りやレア天ぷらも美味しいですね。

是非