こんにちは。

本日は京都　塚原のたけのこ

土壌がよく美味しい筍が獲れる塚原

柔らかくて朝堀なのであくや苦みがなく美味しい筍

是非

こんにちは。

本日は兵庫の城崎から1500ｇののどぐろ

特大ですがキレイで脂があり炙り造り　塩焼きは絶品

しゃぶしゃぶ　煮付けもお楽しみいただけます。

素材本来の旨味がお楽しみいただけます。

是非

こんにちは。

本日は平貝のご紹介です。

愛知県の名産ですね。

春から初夏にかけておいしい貝

お造り　炙り　海苔醤油焼き　天ぷらで

お楽しみください。

是非

こんにちは。

本日は鱧のご紹介です。

淡路の鱧　九州の長崎の鱧が出てきましたね。

時期的には脂は薄いですが長崎の方は骨も柔らかくて美味しいです。

淡路は少し骨が気になるのでお鍋や天ぷらがおすすめですね。

骨きりをうまくすれば問題ない範囲ですのでお楽しみいただけます。

是非

春の食材　穴子

柔らかく煮穴子にして山椒をふって木の芽を添えます。

春ですね

こんにちは。

本日は春の食材が三拍子そろった土鍋御飯

あなご　たけのこ　ふき土鍋御飯

ふんわり煮穴子

ふきのかおりとやさしい苦み

筍の食感

是非

ふきの葉　胡麻炒めとご一緒に

こんにちは。

本日は京都産の朝堀筍と車海老のたたき身を大葉で包んで天ぷらに

木の芽塩でお楽しみください。

海老のぷりぷり食感とたけのこの心地よい歯ざわりを是非

こんにちは。

本日はほたるいかの醤油漬けのご紹介です。

生ホタルイカを掃除して目　口　背骨を除去

殺菌冷凍をマイナス40℃で5日

醤油漬けにしてから殺菌

石川のいかいしるを少し入れて旨味とコクを

是非

こんにちは。

本日は春のあんこう

ふゆが美味しいというイメージですが肝はこの時期の方は大きくてきれいです。

しっかり血管やスジを掃除して塩　酒で蒸し上げます。

甘くて濃厚な旨味

是非

こんにちは。

そろそろ暖かくなってきましたね。

本日はたけのこ

土鍋御飯や木の芽和え　焼たけのこ　天ぷら

この時期だけの贅沢

是非