こんにちは。

暑くなってきましたね。

今回は和牛のたたき

備長炭で焼き上げましてレアに仕上げます。

もも肉の部位を使い自家製ポン酢　玉ねぎ　わさびでお楽しみいただきます。

是非

こんにちは。

本日は蒸しうにと鮑の肝を裏ごしてお楽しみいただく肝寿司

うにレアに蒸して　あわびは柔らかく蒸あわびに

茗荷　大葉を入れて混ぜてお楽しみください。

夏らしいお寿司です

こんにちは。

本日は暑い夏に旨味の強くあっさりとした脂の高級魚　のどぐろ

今回は一番の贅沢　塩焼き

旨味が爆発します。

是非お楽しみください。

こんにちは

本日は枝豆真丈のご紹介です。

枝豆のいい香り　蓮根と海老の葛団子をあしらいお楽しみいただきます。

お出汁と枝豆がよく合い蓮根と葛のもちもちの食感が楽しいお椀

是非

こんにちは。

夏になりそろそろ日照時間が長くなりますので万願寺唐辛子が出てきました。

天ぷら　炭焼きにて　じゃこ万願寺唐辛子などでお楽しみいただけます。

独特の風味とほろ苦い優しい味が好きです。

是非

こんにちは。

今月のコースのお椀物のご紹介です。

枝豆真丈と蓮根と海老の葛団子を添えた逸品

夏はお出汁にも少し塩分を加えてます。

今回は枝豆の甘味香りをお楽しみいただき逸品

海老と蓮根の葛団子を添えて

青柚子のいい香りが食欲をそそります。

是非

こんにちは。

本日は暑くなってきましたので鱧料理

酢飯は体によく炭水化物の摂取がいいのと殺菌効果が得られます。

今回は鱧の焼霜を

お塩　すだち　梅肉でお楽しみください。

こんにちは。

本日は鱧のしゃぶしゃぶのご紹介です。

祇園祭の山鉾巡行も近くなってきましたね。

夏は鱧

白焼き　鱧落とし　焼霜　天ぷら　土鍋御飯でお楽しみください。

鱧の酢の物も絶品です。

こんにちは。

本日は長崎の天然クエ

絶品は塩焼き　備長炭で焼き上げた逸品

皮目はパリッと

身は口に含めばお肉のような旨味があふれるお魚です。

是非