こんにちは。

本日は鱧の焼霜寿司です。

骨きりした鱧を皮目に酒と塩をかけて備長炭で皮目をしっかりあぶります。

身はレアにしてお塩　すだちでも最高においしいですが、今回はお寿司で梅肉と酢味噌でお楽しみいただきます。

是非

こんにちは。

蒸し暑い時期がすぐそこまで来ています。

台風も発生してなんか変なお天気ですね。

こんな時は栄養たっぷりのうなぎ

備長炭でじっくり焼き上げて皮目はパリッと、身はふわふわのウナギをお楽しみください。

こんにちは。

本日はサザエのご紹介です。

お造りでも壺焼きでも美味しくいただけます。

生きたままの物を調理させていただきますので肝もお楽しみいただけます。

是非

こんにちは。

本日は水なすのお造りのご紹介です。

みずみずしい大阪　泉州の水なすをそのままお造りで

辛子醤油で是非お召し上がりください。

こんにちは。

本日は琵琶湖の稚鮎のご紹介です。

だいぶ大きくなってきましたがまだ頭から食べれるサイズですね

表面はカリッと焼き上げて中はジューシーでほくほくしていただきたい逸品です。

たでのお酢でお楽しみください。

こんにちは。

本日は丸茄子田楽のご紹介です。

採れたての丸茄子をさっと油で揚げて自家製の赤と白の田楽味噌で焼き上げて茄子田楽に

仕上げにけしのみと木の芽を添えて

是非

こんにちは。

本日は鱧のご紹介です。

これから京都では鱧の需要が多くなりますね。

さっぱりと鱧の落としで

天ぷらは自家製の梅塩で

是非お楽しみください。

こんにちは。

本日は岩かきのご紹介です。

京都舞鶴産の大きな岩かき。

生でもクリーミーで美味しくお楽しみいただけます。

蒸しや天ぷら　カキフライで濃厚な岩かきの旨味もお楽しいただけます。

是非

こんにちは。

本日ははものしゃぶしゃぶ

長崎の皮と骨が柔らかい鱧をしゃぶしゃぶに

お出汁は鱧のアラとお酒を入れたお出汁でお楽しみください。

こんにちは。

本日は枝付き枝豆です。

これからさらに大きくなってきますが、今年はすでに豆が大きいです。

塩ゆでで熱いままビール　焼酎　ワインでお楽しみください。