こんにちは。

本日は富山の大きなほたるいかが入荷しました。

やはり富山湾の湾内のほたるいかは大きいですね。

九条ネギ　菜の花とご一緒に辛子酢味噌でお楽しみください。

ほたるいか濃厚な味噌が最高です

こんにちは。

本日はたけのこのご紹介です。

今の時期は福岡のたけのこが時期ですがあっという間に暖かくなり関西でも出てきましたね。

今回は京田辺の水取の知人の方から朝堀のたけのこをいただきました。

新鮮なのでさっと湯でゆがいて天ぷらや土鍋御飯　若竹煮で

春ですね。

こんにちは。

本日は特大の山口さんの赤貝のご紹介です。

今回はお造りで

九条ネギと辛子酢味噌で合わせてもおいしいですね。

肝も大きくて紐もこりこりです。

是非お楽しみください。

こんにちは。

本日は山口ののどぐろのご紹介です。

春はのどぐろがいい時期ですね。

冬に蓄えた脂がすごく美味しいですね。

塩焼きも絶品ですが、煮付けも是非

春野菜とご一緒に

こんにちは。

本日は若竹煮のご紹介です。

春の代名詞の若竹煮

木の芽　わかめ　たけのこ　手毬麩

この時期だけの贅沢

是非

こんにちは。

本日は春から初夏が旬の焼き空豆のご紹介です。

備長炭でじっくり蒸し焼きにして最後は皮目をしっかり近い火で焦げ目をつけて完成です。

お塩でいただくとさらに甘くておいしいですよ。

是非

こんにちは。

本日は車海老のご紹介です。

生きたままの車海老をお造り　塩焼き　天ぷらでお楽しみください。

お造りは　頭は炭焼き　唐揚げでお楽しみいただけます。

天ぷらも頭の味噌まで生きたままを揚げているのでそのままお楽しみください。

こんにちは。

今回は地鶏の天ぷらのご紹介です。

春になると地鶏が食べたくなるのはわたくしだけでしょうか。

鶏鍋や地鶏の串焼き　天ぷら　朝晩が寒く昼が暖かく疲れた体に優しく栄養が豊富な鶏肉

今回は烏骨鶏との掛合わせ

冠地鶏

むね肉　もも肉　食べ比べてください。

山椒塩で

こんにちは。

本日は海鮎の南蛮漬けのご紹介

河口附近で採れる海鮎

わたの苦みが柔らかく上品な味わいで骨も柔らかくて美味しいです。

これから川を上がって稚鮎になって

春から夏へ

是非

こんにちは。

本日は兵庫の生ほたるいかと春野菜のしゃぶしゃぶのご紹介です。

うるい　菜の花　ふきのとう　蕾菜　たけのこなどの春野菜とご一緒にお楽しみいただけます。

割り出しに生姜を効かせてもおいしいです。

自家製ポン酢　塩　すだちでおたのしみください。