こんにちは。
本日のご紹介は季節野菜の炊き合わせです。
材料それぞれで炊き方や味付けを変えて盛り合わせていきます。
木の葉南瓜や冬瓜、引き上げ湯葉、丸ナスなど夏においしい素材がお出汁の味を沢山吸っておりますのでおいしくいただけます。
冬瓜は海老出汁で炊いておりおいしいですよ。
仕上げに振り柚子を
稚鮎の塩焼き
こんにちは。
本日は琵琶湖の稚鮎のご紹介です。
少しずつサイズ感が大きくなってきてますね。
もう6月ですもんね。
今回のサイズはまさに頭からお召し上がりいただけるサイズで塩焼きにはぴったりです。
天ぷらは少し大きいのでもう少し小さいサイズをご用意させていただきます。
まさに備長炭でカラッと焼き上げ、絶品です。
日曜日のお昼営業
おはようおございます。
本日は日曜日ですのでお昼からの営業です。
本日お天気がどうなるかですが、朝から頑張って準備中です。
お食事は鱧料理と鴨の小鍋の付いた会席弁当のご用意です。
御飯は新生姜と枝豆の炊き込み御飯や稚鮎の唐揚げや季節のお造り イサキの玉素焼きなども入っております。
デザートには自家製の抹茶プリンも付きますので是非お楽しみください。
汲み上げ湯葉や岩カキや稚鮎 鱧料理 旬の貝類なども沢山ご用意させていただいておりますのでご追加も可能です。
是非ご来店ください。
5月最終週のお昼営業
おはようございます。
本日は5月土日の最終のランチ営業です。
いつもならお昼の川床営業は5月と9月のみですが今回は特例があります。
今年は5月前半はコロナウイルスの自粛で当店も休業しておりましたので6月の土日は今年のみ特別に営業が行えます。
という事で6月のお昼は夏のメニューのランチですので内容が少し変わります。
もちろん、鱧のしゃぶしゃぶや鱧落とし 鴨鍋のメインはそのままに、会席弁当のコースの中身が変わります。
初めての6月の昼床で是非ともお楽しみください。
日よけも設置しておりますので涼しくて風が気持ちいいです。
お持ち帰り
こんにちは。
本日はお持ち帰りの折り詰めのご紹介です。
今回はご自宅が近くの方でしたのでお造りの盛り合わせ付きの折り詰めに。
今回は明石の天然鯛と初カツオと鱧のおとしです。
ご予約のお電話の際にお客様おご希望やお持ち帰りのお時間などもうかがわせていただき個々に調理いたします。
是非ご利用ください。
お待ちしております。
鴨ロース塩焼き
こんにちは。
本日は鴨ロースの塩焼きのご紹介です。
備長炭にてじっくり焼き上げた逸品。
これから暑くなってくるのでさっぱりわさびソースで。
サラダベースに絡ませてご一緒にどうぞ
水無月真丈
こんにちは。
本日は6月のコースのお椀物のご紹介です。
6月は水無月ですので水無月の真丈のお椀物のご提供です。
鱧の白焼きとうなぎ白焼きのお椀の二種をご用意させていただいております。
輪違いの青瓜と金時人参と青柚子を添えてどうぞ。
ところてん
こんにちは。
だんだんと夏になっていくこの頃ですが、暑くなると酢の物がおいしくなりますね。
5月26日からは6月のコースがスタートします。
今回は紫陽花のコース酢の物のところてん仕立て 胡麻酢でさっぱりとお召し上がりいただけます。
甘海老 鱧落とし コースによって具材は異なりますが、ジュンサイ 枝豆 などが入ります。
もちろんところてんは天草を使って自家製です。
喉越し、舌さわりが良く大変おいしい一品です。
是非ご賞味ください。
炭焼き 炙り
こんにちは。
少しずつ本格的な夏に向かってますね。
今回は水たこの炙りを備長炭でさっと炙りレアでお召し上がりいただくものとこれからの季節の食材のうなぎのご紹介です。
水たこはお造りでも行けるものをさっと炙り お塩 すだちでお召し上がりいただけます。
うなぎは柔らかく蒸して備長炭で焼き上げます。
白焼き タレ焼きはお好みで。
是非
炭焼き鮎の土鍋御飯
こんにちは。
本日は活け鮎の炭焼き土鍋御飯のご紹介です。
活けの鮎を捌き中骨を外してはらわたは残しておきます。
鮎を軽く皮目を焼き上げて土鍋御飯で炊き上げます。
鮎の甘い香りと内臓の苦い味わいが食欲をそそります。
たでの葉は油で素揚げしてご一緒に。
シンプルに初夏を感じる御飯です。
是非
