こんにちは。

本日は時鮭のご紹介です。

本日は北海道から時鮭が入荷です。

時期を間違えて海遊してきて戻ってきたために脂がのって抜群においしいですよ。

今回はルイベで1日凍らせてお造りに。

ちゃんちゃん焼きにして玉ねぎと　キャベツを入れてお味噌でホイル焼きに。

カマとハラスは備長炭で塩焼きに。

お酒が進みます。

珍しい食材ですので是非お楽しみください。

是非

こんにちは。

本日は鱧の白焼きのご紹介です。

これから祇園祭にかけて鱧がよくお召し上がりいただける季節になりますね。

鱧料理は落とし　しゃぶしゃぶ　天ぷら　白焼き　土鍋御飯とお楽しみいただけます。

白焼きは備長炭で皮目をパリッと焼き上げて身はふわふわに。

少しレアに仕上げるのが魯ビン流です。

お塩　スダチ　わさび醤油でお楽しみください。

こんにちは。

本日は紫陽花コースの冷し鉢のご紹介です。

自家製の寒天をつかったところてん。

ごま風味のお酢であっさり召し上がっていただく酢の物。

今回は甘エビの紹興酒漬けを添えて、ハスイモをあしらい完成です。

お箸休めの逸品です。

これからの暑い日にぴったりです。

是非

こんにちは。

本日は京都の岩倉の山口農園さんの完熟トマト。

時期的には少し早い登場で甘くないのではと思いきや甘くて酸味も柔らかでおいしいです。

氷で冷やしてお箸休めに。

さっぱりしてみずみずしくておいしいですよ。

是非

こんにちは。

そろそろ梅雨の時期ですがそんなことには負けずに元気に営業準備中です。

本日は朝から市場にて買い物をさせていただいておりますが、特に新鮮で時期的におすすめの逸品をご紹介させていただきます。

本日は北海道からボタン海老、もちろんお造りで。

千葉からは大きなサザエが入荷。

お造り　つぼ焼きで

岩カキは京都の伊根の身詰まりがよく濃厚な味わいでおいしいですよ。

という事で本日も元気に営業準備をさせていただいて夕方から元気に営業させていただきます。

よろしくお願いいたします。

是非

こんにちは。

本日はいいお天気ですね。

本日は鱧のすき煮のご紹介です。

骨切した鱧と新玉ねぎ　水菜　丁字麩などをいれた鱧すき煮　御飯が欲しくなる逸品です。

甘辛いお出汁に鱧のお出汁がよく出ておいしいですね。

こんにちは。

本日は福井県からちょうどいいサイズのオコゼが入荷です。

お造りももちろんおいしいですが。

オコゼの身は唐揚げにしてもぷりぷりで絶品です。

骨も頭もたたいて骨を柔らかくしておりますのでお召し上がりいただけます。

冷えた日本酒と是非

こんにちは。

本日はコースのお椀物のご紹介です。

今月のコースはお椀物がコースによって変わります。

紫陽花のコースは水無月真丈と金目鯛のお椀。

ゆりのコースはぼたん鱧と蓮根餅のお椀です。

輪違の瓜とにんじんをあしらいます。

お出汁の香りと味が抜群です。

季節を感じるお椀です。

是非

こんにちは。

本日は鱧の落としのにぎり寿司のご紹介です。

ふんわり落としの食感がシャリと合わさって梅肉　みょうがの香りがお楽しみいただけます。

お箸休めに。

お酒の合間に

見た目も涼しげな鱧落とし寿司

コースにも登場します。

是非

こんにちは。

本日は水無月のご紹介です。

白いういろうの上面に甘く煮た小豆をのせ、三角形に切り分けたものです。

京都では6月30日に、1年の残り半分の無病息災を祈念してこれを食べる風習があります。

先斗町　魯ビンでは季節感を大切にお料理を作らせていただいております。

お椀物や甘味にも6月は水無月が登場します。

お楽しみください。