こんにちは。
暑い日が続きますね。
本日も先斗町 魯ビンは元気に営業準備中です。
本日のご紹介は鱧の白焼きのご紹介です。
京都の夏は鱧です。
落とし 焼霜 白焼き 天ぷら 土瓶蒸し サラダなど豊富な調理法でお楽しみいただけますが今回は白焼きです
備長炭で皮目をパリッと焼き上げて身の部分はしっとりレアに焼き上げます。
炭の香りが良く食欲をそそります。
塩 すだち わさび醤油 でお楽しみください。
是非
松茸の土鍋御飯
こんにちは。
本日は松茸の土鍋御飯のご紹介です。
丹後の契約農家さんのコシヒカリを使用して信楽で作った土鍋で炊き上げます。
醤油ベースのお出汁に松茸とシンプルですがこれが最高です。
炊きあがりの松茸の香りとお醤油の香ばしい香りが食欲をそそります。
秋の味覚の王様の松茸御飯を是非土鍋御飯でお楽しみください。
是非
日本酒スパークリング
鱧料理
こんにちは。
本日は京都の夏と言えば鱧のご紹介です。
川床の時期のピークになる8月です。
先斗町 魯ビンではコースには鱧のしゃぶしゃぶにて鱧をお楽しみいただいております。
単品料理では鱧の落としや焼霜造りや鱧の白焼き 土瓶蒸し 天ぷら 土鍋御飯でお楽しみいただけます。
これからが鱧も脂が乗っておいしい時期になります。
是非ご賞味ください。
岩かき
こんにちは。
本日も暑い日が続いておりますが先斗町 魯ビンは元気に営業準備中です。
本日も岩かき紹介させてください。
毎日20個限定ですがほとんど売り切れます。
生でレモン ポン酢で。
蒸し牡蠣もおいしいですよ。
岩かきの天婦羅 お塩とすだちで。
是非ご賞味ください。
濃厚な味で栄養満点です。
活け鮎塩焼き
こんにちは。
本日は8月に入り川床本番の季節がやってきました。
毎日暑い日が続いておりますが先斗町 魯ビンは元気に営業準備中です。
本日のご紹介は備長炭で焼き上げた活け鮎です。
表面はカラッと焼き上げて中はジューシに仕上げます。
鮎は焼く職人さんによって全く違うので是非先斗町 魯ビンの鮎をお楽しみください。
香ばしく、焦げているのではなく頭まで食べれるように考えて焼き上げております。
是非
鱧の焼霜サラダ
こんにちは。
本日は鱧の焼霜サラダのご紹介です。
香味野菜のみょうが 大葉 かいわれと季節野菜のパプリカと万願寺唐辛子などを入れて彩り豊かに盛り込みます。
大葉と梅のドレッシングがさっぱりして最高です。
是非
焼き松茸
こんにちは。
台風が去り少し気温も下がりましたね。
秋の風とはいかないものの少し楽ですね。
本日は松茸のご紹介です。
備長炭でじっくり炙って食感を大切にしてお好みで炙ってください。
炙りすぎるとしなしなになるのであまり長い時間は炙るのは食感を損ねます。
自家製ポン酢と塩 すだちで。
是非
旧暦 七夕
こんにちは。
8月より先斗町 魯ビンでは旧暦の七夕にちなんで短冊を添えさせていただきます。
7月の七夕にも同じことをしましたがお客様からお喜び頂いた声をいただきましたので8月10日まで笹を玄関に飾らせていただいておりますので短冊に願い事を書いてかざってください。
お待ちしております。
鹿児島 黒牛
こんにちは。
本日は鹿児島県からＡ４ランクの和牛のサーロインが入荷です。
油は多めですがとろけます。
Ａ４なのでそこまでくどくなくおいしくいただけます。
備長炭で焼いてビールといかがでしょうか。
お寿司や天ぷらでもお楽しみいただけます。
数量限定です。
是非
