こんにちは、あいにくのお天気となりましたが魯ビンでは
六月からの新メニュ－の仕込みで慌ただしくしています。
本日は百合コ－スのなかの冷鉢をご紹介いたします。
加賀瓜とじゅんさいにすだち酢を合わし伝助穴子白焼きを添えた
とってもさっぱりとした口当たりの良い冷鉢です。
本日の前菜のご紹介
こんにちは。
本日も先斗町 魯ビンは元気に営業準備中です。
本日は夏らしい前菜のご紹介です。
そうめんを使ったよせです。
甘辛く炊いたしいたけと三つ葉をのせ湯がいたそうめんとお出しを固めて完成です。
さっぱり振り柚子をしてどうぞ
鱧の骨せんべい
こんにちは。
本日は夏のおつまみのご紹介です。
鱧の骨せんべい。やはり骨の柔らかい鱧の骨せんべいは柔らかくて噛んでいても軽い音がしてかみしめるとうまみが出てきますね。
さばいた鱧の骨を塩水につけて3日干します。自家製です。
パリパリとビールや焼酎、日本酒のあてにどうぞ。
冷鉢 水無月
こんにちは。
６月に入り寒いぐらいの日が続いておりますが皆さま風邪などひかれていないでしょうか。
本日ご紹介させていただきますのは来週からのコースで冷鉢で登場する車海老とじゅんさいの長いも羹の水無月仕立てです。
長いもが水無月の三角に切ってあり季節を感じます。味は土佐酢で。
さっぱりして鮎の塩焼きのあとには最高の一品です。
土佐酢でどうぞ。
料理長おすすめのお造り
こんにちは。
本日は先斗町 魯ビンの自信のお造りのご紹介。
毎朝市場にて仕入れをしておりますので鮮度とおいしさには絶対の自信がありますので是非ご賞味ください。
最近は和歌山のカツオや明石の油目やヒラメ、淡路のしめさばや佐賀の
小肌、勝浦の生本マグロなどもご用意させていただいております。
岩カキや鱧もございます。
是非ご賞味ください。
小肌
こんにちは、今日はすがすがしいお天気になりました。
こんな日は川床でお食事などは如何ですか
魯ビンでは朝から料理の仕込みで頑張っています。
先付けの一口小肌寿司の仕込みの様子です。
鮎の炭焼き
こんにちは、本日は鮎の炭焼きを紹介いたします。
六月に入り鮎のシ－ズンになりました。
コ－スの焼きものにもなるので楽しみにしてください。
5月最終日
こんにちは。
本日は５月最終日ですね。
明日から６月です。
そろそろ梅雨の前のいいお天気ということで本日は気持ちのいい気候ですね。
６月にばれば夏本番ですね。
活け鮎や夏野菜、岩カキ、おこぜなどおいしいものが沢山登場します。
鮎は唐揚げも酒のあてに最高ですよ。
夏酒
こんにちは、今日もお天気が悪そうですが何とか夜の川床は出せそうですね
本日はこうれいの夏酒を紹介いたします。
お酒と言えば冬のイメ－ジがありますが最近では、日本酒界でも
フレッシュで飲み口の良い夏酒を造っています。
是非、お造りなどと共に如何ですか
焼き万願寺唐辛子土佐和え
こんにちは。
本日もランチの営業が終わりました。
次回は９月のランチ営業にてお待ちしております。
本日は夜からはお天気は下り坂ですが先斗町 魯ビンは元気に営業準備中です。
本日はお昼は真夏の暑さですね。
今回は万願寺唐辛子のご紹介です。
おいしくなってきました。
炭焼きで土佐和えにしてどうぞ。
