こんにちは。

本日は魯ビンの前菜で登場する小袖寿司の小肌寿司。

丁寧に掃除して酢と塩で〆ます。

シャリも自家製のシャリ酢を仕込み魚のうまみを増すように昆布と塩を調合します。

是非ご賞味ください。