こんにちは。

秋も深まってきて

秋茄子も終盤です。

炭火で焼いて土佐醤油で

仕上げにかつおぶしを散らせて　菊花も添えて

是非

こんにちは。

本日は大きな天然クエを熟成させてお寿司に。

さっぱりとしていますが旨味が強く水分が飛び脂の旨味も感じられます。

そのままわさび塩　ポン酢おろしに大葉お好みで

こんにちは。

本日は秋の味覚の車海老とクルミ　柿　菊菜　胡麻麩を使った白和えです。

お豆富の白和えに胡麻を練りこんで

自家製の柿のジャムを添えて

こんにちは。

本日は生牡蠣のご紹介。

秋も深まり冬の食材がおいしくなってきます。

カキは生　蒸し　天ぷら

小さな小粒の牡蠣は赤みそ鍋　　かぶらみぞれあんかけ　九条ネギと土鍋御飯で是非

こんにちは。

本日はのどぐろのしゃぶしゃぶのご紹介です。

山口ののどぐろ

500gぐらいのサイズですが脂がのっておりいい魚体です。

お造り　炙り　しゃぶしゃぶ　天ぷら　土鍋御飯

お楽しみください。

是非

こんにちは。

本日はかきと車海老　胡麻麩　くるみの白和え

秋が来たことを実感できる食材。

胡麻の香りと豆富の甘味

是非お楽しみください。

こんにちは。

本日は自家製甘味のご紹介です。

栗ようかん

紫蘇ゼリー

ほうじ茶のパンナコッタ

暖かい白玉みたらし

是非

こんにちは。

本日は10月になっておなかの中に卵をたっぷりとしまい込んでいる子持ち鮎。

じっくり備長炭で焦がさないように、卵もふっくらとこの時期だけの子持ち鮎をお楽しみください。

こんにちは。

本日は活けの車海老と活けの鮑のご紹介です。

高級鮮魚を贅沢に盛り込みました。

車海老の頭は焼きや唐揚げにてお楽しみいただけます。

是非

こんにちは。

本日はお昼の川床ランチの煮物のご紹介です。

柔らかく炊き上げた豚の角煮

お醤油の美味しい餡をかけて糸こんにゃく　厚揚げ　大根とお楽しみください。

お好みで辛子を添えて