こんにちは。

本日は長崎の岩かき

殻はそんなに大きくないのに中身は大きくしっかり詰まってます。

国産愛媛のレモンと自家製のポン酢で

是非

こんにちは。

京都の6月は水無月です。

お椀には焼き鱧と水無月の真丈　甘味のは自家製の鹿の子豆を使った抹茶水無月

厄払い　無病息災に

是非

こんにちは。

本日は鱧のしゃぶしゃぶのご紹介です。

暑くなってきましたが、夜は風が気持ちい季節ですね。

納涼床で鱧のお出汁でお楽しみいただけます。

お塩とスダチが最高においしいです。

自家製のポン酢たれでもお楽しみいただけます。

是非

こんにちは。

本日は稚鮎の天ぷらのご紹介です。

この時期の鮎は天ぷらがおいしいですね。

頭から食べれて骨も柔らかくておすすめです。

今回の添え野菜は破竹とたで葉です。

是非

こんにちは。

本日は破竹の山椒煮のご紹介です。

梅雨前はたけのこシーズン最終の破竹。

しっかりした食感がおいしく御飯のおともに最高の山椒煮に仕上げます。

是非

こんにちは。

本日は石川より甘海老が入荷。

この時期の甘エビは味噌たっぷりで美味しいですね。

お造りでも美味しいですが頭ごと味噌もお楽しみいただける唐揚げも最高においしいですよ。

レモンとお塩で

前菜に登場します。

こんにちは。

本日はこれからさらに美味しくなる鮎

備長炭で焼き上げてオリーブオイルとレモンでオイル蒸にします。

火にかけてじっくり8時間

骨もほろっと柔らかく鮎の味がおたのしみいただけます。

是非

こんにちは。

本日はうなぎの白焼きの天ぷらのご紹介です。

柔らかく白焼きにしたうなぎを天ぷらにしてふわふわのうなぎをお楽しみいただきます。

山椒と甘辛いたれをかけてお楽しみください。

こんにちは。

本日は和牛のもも肉と夏野菜のアスパラ　ズッキーニ　なす　などの焼き野菜と自家製の人参ドレッシングをあえて盛り込みます。

和牛は炭焼きにしてから盛り込みます。

是非