こんにちは。

本日は大阪の泉州の水なすのご紹介です。

生でも瑞々しくおいしい水なす。

そのままで辛子醤油で　浅漬けでも美味しくお楽しみいただけます。

この時期のごちそう

是非

こんにちは。

本日は鱧の変わり揚げのご紹介です。

骨きりした鱧を大葉と梅肉を挟んで天ぷらに。

これから蒸し暑くなってくる時期にすっきりして食欲がわきますね。

シンプルにお塩で

こんにちは。

本日は冠地鶏のご紹介です。

炭焼き　唐揚げ　お鍋と濃厚な旨味が楽しめる冠地鶏

炭焼きは山椒塩で唐揚げは自家製の玉ねぎと醤油とお酢のたれでお楽しみください。

もも肉とむね肉の食感の違いと味の違いをお楽しみください。

こんにちは。

本日は破竹に盛り付けた鱧の落としのご紹介です。

この時期がたけのこ最後の破竹のご紹介です。

破竹は食感がよく土鍋御飯や炭焼きなどもお楽しみいただけます。

時期のお料理を季節の飾りでお楽しみください。

こんにちは。

本日は鱧と湯葉のしゃぶしゃぶのご紹介です。

鮮度の良い鱧を骨切して鱧のアラ出汁でしゃぶしゃぶしてお楽しみいただけます。

今回は引き上げ湯葉もご一緒に。

鱧のおいしいお出汁を吸ってさらに美味しくお召し上がりいただけます。

こんにちは。

本日は夏のお魚のいさき

淡白ですが炙ったりすると意外と脂があり旨味の強い魚です。

カツオ　鱧　いさき　アジ　おこぜ　この時期はこの時期で美味しいお魚が沢山ありますよ。

是非

こんにちは。

本日は初夏の味覚の夏酒

今回は京都丹後の木下酒造　玉川アイスブレーカー　竹野酒造　夏蔵舞　新潟　青木酒造　鶴齢

どれも濃厚な旨味ですが特徴があっておいしいお酒です。

鮎や岩かき　鱧　うなぎ　オコゼとご一緒に

こんにちは。

本日は岩かきのフライのご紹介です。

濃厚な岩かきをさっとフライに。

火を入れすぎずレアでサクッと。

是非　これはこれで美味しいですよ。

こんにちは。

本日はこれから時期のあわび

柔らかく蒸しあげた大きな鮑を肝と一緒にお野菜とバター焼きに

大きな鮑をじっくり長時間蒸して柔らかくしたものにさっとバターを加えて焼き上げます。

是非

こんにちは。

本日は鱧の湯引きと初かつお

この時期に美味しいお魚ですね。

鱧や落としと焼霜

落としは湯に落として酒と塩で火入れ

焼霜は皮目に酒　塩　炭火で皮目を少し炙り　内側はレアで

塩スダチで

カツオはうっすら脂がのりいい塩梅です。

ポン酢　塩　すだちで

香味野菜とたたき

塩たたき

お好みで