こんにちは。

本日は今期最終のはちくが入荷です。

今期は梅雨入りが早くてタケノコも早く終わりそうです。

今回は30キロほど入荷しましてすぐに茹でて水止めしております。

今回は新玉ねぎとかつおだしの冷製スープを作りました。

隠し味にバターとベーコンが入っております。

シンプルに焼きたけのこ　天ぷら　若竹煮　土鍋御飯もお楽しみいただけます。

歯ごたえもよくもそう竹とは香り　食感が違うのでお楽しみください。

こんにちは。

本日はまさに旬の岩牡蠣のご紹介です。

産地は日によって変わりますが今回は島根の隠岐です。

濃厚なうまみの岩牡蠣ですがさっぱりしておいしいですよ。

蒸しかきや天ぷら　岩牡蠣フライもご用意しております。

お好みの調理法でお楽しみください。

こんにちは。

本日はお昼のコースや夜のお鍋コースなどによく登場する抹茶プリンのご紹介です。

シンプルに生クリーム　砂糖　抹茶粉を混ぜ合わせてゼリーにしますがこだわりは甘すぎないで濃すぎずまろやかなくちどけで抹茶の苦みと香りをしっかり楽しめる味わいにすることです。

ながくなりましたが、仕上げには季節のフルーツと八つ橋ロールを添えて。

こんにちは。

本日は長崎の甘鯛のご紹介です。

甘鯛はうろこを油でさっと流すとうろこが立ってぱりぱりとおいしくお楽しみいただけます。

甘鯛の柔らかく独特の香りの身はトロっとしていておいしいですね。

唐揚げ　うろこ焼き　お楽しみいただけます。

是非

こんにちは。

本日は鱧の落としのご紹介です。

骨切を丁寧にして、鱧は川の柔らかいはもを選び酒塩の湯に落とし氷にて冷やします。

余分な水分をとり自家製の梅肉しょうゆでお楽しみいただきます。

お塩とすだちでもお楽しみいただけます。

是非

こんにちは。

本日は和牛のロースの陶板焼きのご紹介です。

信楽で作った陶板で熱々の焼きたてをお楽しみいただけます。

脂の多い部位ですので陶板で温めてお出ししますので熱が入ることを計算して焼き上げます。

季節野菜のヤングコーンやズッキーニを添えてお楽しみください。

こんにちは。

本日はサザエのつぼ焼きのご紹介です。

今回は千葉から大きなサザエが入荷いたしましたのでお造りやつぼ焼き　バター焼きにてお楽しみいただけます。

サザエは香りと食感と肝がおいしいですね。

加熱することによってさらに旨味の増す貝と思います。

是非

こんにちは。

本日は鱧の土鍋御飯のご紹介です。

備長炭で鱧を白焼きにして炭のいい香りをつけて土鍋御飯でシンプルにお塩と酒を入れて鱧のお出汁を入れて炊き上げます。

山椒　木の芽を散らせて、お好みですだちを絞ってお楽しみください。

タレがご希望のお客様はもちろんタレ焼きにした鱧を土鍋にて炊き上げて山椒をたっぷり入れてお楽しみいただけます。

是非

こんにちは。

本日は徳島より赤メバルが入荷いたしましたので煮付けにしてコースの煮物にしてご提供させていただきました。

旬のお野菜の筍やごぼう　レンコン　人参　かえで麩を入れて甘辛く炊き上げます。

めばるの身は唐揚げにしても煮付け塩焼きにしてもおいしきお楽しみいただけます。

是非

こんにちは。

本日は徳島から肉厚のエテカレイが入荷しましたので一夜干しを作成しております。

塩焼きと唐揚げ　骨せんべいでお楽しみいただけます。

ホクホクの身とパリッとした食感でお酒が進みます。

緊急事態宣言中はお酒提供はできませんのでご理解ください。

美味しいほうじ茶や禄茶にてお料理を楽しむのもこの時期しかできないことです。

是非