こんにちは。
本日は土鍋御飯のご紹介です。
備長炭で焼き上げた鮎を土鍋御飯に入れて召し上がっていただきます。
薄味で醤油ベースのお出汁に塩を少し入れて炊き上げます。
鮎の香りと炭焼きの香りが御飯に混ざり香ばしい香りがお楽しみいただけます。食欲をそそる逸品です。
是非
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煮穴子の棒寿司
こんにちは。
本日は柔らかく煮た穴子の棒寿司のご紹介です。
前菜でお腹を満たすのもよし、お酒の最後に〆にもおいしいですよ。
甘く煮詰めたツメと山椒をかけて出来上がりです。
是非ご賞味ください。
賀茂茄子料理
こんにちは。
本日は時期の丸茄子。
京都では賀茂茄子のお料理のご紹介です。
先斗町 魯ビンでは鴨肉と賀茂茄子をさっと素揚げして季節のお野菜の万願寺唐辛子とウニ醤油でお召し上がりいただけます。
ウニの濃厚な味がお野菜と鴨肉に絡み合いおいしさが広がります。
是非ご賞味ください。
殻付きムラサキウニ
こんにちは。
本日は岩手県から殻付きの大きなウニが入荷です。
お造りでのりとわさびでお召し上がりください。
ウニの甘みが口の中に広がります。
本日限定3個です。
是非ご賞味ください。
牡丹鱧のお椀物
こんにちは。
梅雨らしいお天気が続きますが本日も先斗町 魯ビンは元気に営業準備中です。
本日のご紹介はコースのお椀物で登場する鱧のお椀です。
葛をタタキ鱧をぼたんにします。
湯引きすると牡丹の花が開いたように見えるので牡丹鱧と言います。
じゅんさいと白瓜をそえて青柚子を振って出来上がりです。
お出汁の旨味と鱧のお出汁が相まって最高の逸品です。
是非
鱧の炙り
こんにちは。
本日も梅雨らしいお天気ですが先斗町 魯ビンは元気に営業準備中です。
本日は鱧の炙りのご紹介です。
炭火で皮目だけをパリッと焼き上げて身はレアで
お塩とすだちがお勧めです。
本日の逸品にいかがでしょうか。
活け鮎塩焼き
こんにちは。
梅雨に入り鮎が一層おいしくなります。
生簀で泳いでいる生きたままの鮎をその場で串を打って備長炭で揚げるようにこんがり焼き上げます。
炭の香りもお楽しみいただけますし香ばしく絶品です。
この時期だけの限定ですので是非ご賞味ください。
初カツオ
おはようございます。
本日も先斗町 魯ビンは元気に営業準備中です。
本日は高知から新鮮なカツオが本日も入荷しております。
カツオは鮮度が命です。
きれいな赤身は一日しか持ちません。
先斗町 魯ビンでは香味野菜と自家製ポン酢 生姜 ニンニクでタタキをお楽しみいただけます。
塩とすだちでお楽しみいただく、塩たたきも大人気です。
カツオに塩 すだち 店長のおすすめの食べ方です。
鮮度がすぐにわかります。
是非
鱧のしゃぶしゃぶ
こんにちは。
本日は鱧料理のご紹介です。
今回はしゃぶしゃぶのご紹介です。
丁寧にさばいた鱧を骨切りして季節野菜を添えます。
鱧のしゃぶしゃぶのお出汁は鱧の骨とアラからとった出汁を使用しております。
お塩とすだちだけでも美味しいですし自家製のポン酢でお召し上がりいただけます。
この時期の厚い中で温かいお料理も食が進みますね。
是非ご賞味ください。
鱧のたたきサラダ
こんにちは。
本日は鱧を使った梅ドレッシングのサラダのご紹介です。
鱧を骨切りして炭で炙りタタキにします。
香味野菜の玉ねぎ かいわれ パプリカなど彩り豊かな夏野菜をふんだんに使用して仕上げます。
レアに焼き上げた鱧は絶品です。
是非
