こんにちは。

秋酒のひやおろしのご紹介です。

今回はいつもお世話になっております京都北部の京丹後市の竹野酒造さんのおいしい日本酒。

秋蔵舞　亀の尾舞使用の贅沢なお酒とひやおろしの独自ブレンドの秋酒の二種類を送っていただきました。

冷でも熱燗でもお楽しみいただけます。

是非

こんにちは。

本日はこれから時期のさわらのご紹介です。

少し炙ってたたきにしてきゅうりといくら　大葉　みょうが　でさっぱりお召し上がりいただけます。

是非

こんにちは。

本日はかますの炙り寿司のご紹介です。

独特のねっとりした白身ですので旨味が濃いですね。

ポン酢おろしといくらのせ

秋の味覚

こんにちは。

本日は黒毛和牛の赤身のもも肉をレアで天ぷらに。

あっさりした柔らかいもも肉を是非お楽しみください。

山椒のお塩でさっぱりと

こんにちは。

本日は北海道の厚岸産の生牡蠣を贅沢にカキフライに

生食用なのでさっと中心に熱を入れてほくほくに

檸檬を絞ってお塩でお召し上がりください。

こんにちは。

本日は秋の味覚のさつまいもと黒ごまの土鍋御飯

ほくほくのさつまいもと黒胡麻

さつまいもの香りと甘さが食欲をそそります。

是非

こんにちは。

今回はかつおです。

うっすらといい脂がのってきました。

たたき　造り　塩たたき

すだち　お塩　自家製ポン酢で

日本酒　ビールが進みます。

是非

こんにちは。

本日はこれから美味しくなる秋鯖

自家製のきずしもいい鯖が入荷すればご用意できます。

事前にご注文を前日までにお願いいたします。

鯖寿司　きずし　素材の脂　身質を見分けて、塩　酢につける時間が異なります。

職人の真剣勝負

是非ご賞味を

こんにちは。

やっと朝晩が少し涼しくなってきましたね。

9月に入ると夜は寒くなる日も出てきます。

暖かいお鍋であたたまってください。

今回は鴨鍋のご紹介です。

柔らかい大阪の河内鴨

九条ネギ　豆富　おあげ　水菜　たっぷりの季節のお野菜とご一緒に

鴨　金目鯛しゃぶしゃぶ　鱧しゃぶしゃぶ　のどぐろしゃぶしゃぶ　天ねんクエしゃぶしゃぶなど〆のお雑炊もいいお出汁が出た最高です。

是非

こんにちは。

本日は天然クエの塩焼き

魚体30キロの大きなクエは口に入れれば旨味があふれ、脂がさらっとした水のように溢れます。

海の牛肉と表現した方がいいぐらいのお魚

是非一度ご賞味ください。