こんにちは。

本日は琵琶湖の秋の本もろこのご紹介です。

秋のもろこは脂がのってはるもろこよりも太っているイメージですね。

骨も柔らかく頭から召し上がっていただけます。

備長炭で炭焼き　天ぷらでお楽しみいただけます。

今が旬のもろこをお楽しみください。

この頃は秋がないのですぐに冬になってしまいます。

お早めに

こんにちは。

本日は北海道から13キロの天然ぶりが入荷です。

脂の乗りもいい感じでお造り　しゃぶしゃぶ　塩焼き　たたき　鰤大根にてお楽しみいただけます。

これから寒くなるともっとおいしくなりますよ。

是非

こんにちは。

今回は千葉の金目鯛のご紹介です。

時期の脂ののった金目鯛をお造り　炙り　お寿司　塩焼き　煮付け　土鍋御飯でお楽しみいただけます。

台風や気候によってご用意できない日もございますのでできる限りご予約をいただければ幸いです。

ある一定の脂がのっていることを基準に仕入れをして氷室にて最高の旨味が出る時期まで熟成させておだしします。

是非ご賞味ください。

こんにちは。

本日は長崎産の天然クエのご紹介です。

30キロの大きな魚体を一週間寝かせて水分を飛ばして熟成させて旨味を凝縮させました。

お造りは食感と脂の旨味をお楽しみください。

お塩　すだち　ポン酢　土佐醤油　お好みでお楽しみください。

わさびはもちろん本わさびで

こんにちは。

本日は秋刀魚の土鍋御飯のご紹介です。

今回は秋刀魚を備長炭で炙ってから炊き上げましたので旨味がより凝縮しております。

秋刀魚のわたのほろ苦い味と銀杏やまいたけとおネギがまざり最高です。

まさに秋の味覚満載の土鍋御飯ですね。

是非

こんにちは。

本日は淡路の大穴子の伝助穴子のご紹介です。

大きくて脂ののった穴子は是非お召しあがりいただきたい逸品です。

おすすめは塩焼きですが天ぷらにしてもおいしくて骨も全く気になりません。

お塩とスダチでお召し上がりいただきたいですがお醤油とわさびもよく合います。

是非お召し上がりください。

こんにちは。

本日はのどぐろ（アカムツ）の酒蒸しのご紹介です。

今回は酒蒸し。

昆布と塩と酒で仕上げる和食の素材の旨味を最大に表現できる調理法ですね。

料理人さんの技術も目利きもかなり必要なお料理です。

素材の脂の乗りや身のしまり具合など出汁の味　塩分量などを計算しながら酒蒸しにしていきます。

お出汁と塩加減が絶妙の塩梅です。

是非

こんにちは。

本日は先斗町　魯ビンでお祝いなどによく登場する甘味盛り合わせのご紹介です。

記念日　誕生日　お祝いなどお客様それぞれの思いのある日にご来店いただくことをうれしく思います。

先斗町　魯ビンではお客様のご要望にお応えできるようにいろいろな形で提案させていただきます。

今回はお誕生日のご依頼メッセージプレートは当日でも対応できます。

前日までであればお名前を入れたプレートや様々なメッセージに対応させていただけます。

是非お祝いのお席や歓送迎会にお使いください。

お料理もご予算がある場合はお気軽にご相談ください。

是非

こんにちは。

本日は秋晴れでいいお天気ですね。

本日はよくご注文いただきます京漬物のサラダ

生姜のドレッシングをかけて出来上がりです。

もちろんお漬物は季節によって変わりますが今回は青芝漬け　やまごぼう　なす　かぼちゃ　きゅうり 山芋ワサビ漬けなどです。

仕上げに甘湯葉を散らせて塩分と甘みのアクセントをお楽しみください。

前菜代わりにさっぱりとお酒のあてにもどちらにもお楽しみいただけるお料理です。

是非

こんにちは。

本日は今月のコースの焼物の添え物のうずら卵を使った柿玉子のご紹介。

柿の実を玉子で見立て、房は昆布で一つずつ切って作ります。

身と房は茶そうめんでくっつけて完成。

手間暇かけます。

もちろんお味もおいしいですよ。