皆さんこんにちわ。

本日のご紹介は北海道産のつぶ貝です。

まだまだ時期的にはおいしい季節です。

調理法も造り、バター焼きなど選んでいただけます。

こりこりとした食感と甘みを感じていただければと思います。

入荷はその日の市場仕入によりますのでご希望の場合はお電話にて

確認していただけると幸いです。

スタッフ一同皆様のご来店をお待ちしております。

こんにちは。

本日は春のお魚のさわらのご紹介です。

本日は丹後の魚政さんから新鮮なお造りでも食べれるさわらが到着。

写真は味噌漬け用に塩を当てておりますがもちろんお造りや煮つけ　レアかつなどもご用意させていただいております。

本日はコースのお客様にお造り　焼霜　レアかつをお楽しみいただけるように準備しております。

是非お楽しみください。

こんにちは。

春がそこまで来ておりますがなかなか来ないのが春です。

本日は千葉の熟成金目鯛と春野菜の銀あんかけのご紹介。

木の芽の香りとお酒と塩のあんが金目鯛のうまさを際立てます。

春野菜もそえて上品な一品。

是非おめしあがりください。

こんにちは。

本日は春を感じていただけるお料理のご紹介です。

蛤と春野菜(アスパラやうるい、こごみなど）と湯葉を使ったお出しのおいしい蛤小鍋のご紹介です。

大粒の蛤と旬の野菜をふんだんに盛り込んで熱々の蛤鍋をお楽しみください。

焼きはまぐりや酒蒸しももちろんご用意させていただいております。

是非

こんにちは。

本日は3月からの新メニューの試作がありましたのでご報告です。

今回は飯たこの柔らか煮と旬の野菜の黄身クリームかけです。

柔らかく仕上げた飯タコは頭はしっかり火通して足はレアに皮がきれいに残るように仕上げます。

旬の野菜はアスパラやトマト　九条ネギなどが入り黄身クリームのコクと出汁の旨味が飯たこと野菜に絡まって食べ応えもある一品ですね。

コースの冷し鉢にて登場します。

もちろん単品もございます。

是非

こんにちは。

本日も気温が上がらなく寒い雨のお天気ですね。

こんな日はおいしい冬の食材を食べて春が来るのを待ちましょう。

本日はアンコウの肝のあん肝ポン酢です。

大きなアンコウの肝をお酒で洗い中身の血管などをきれいに掃除して軽く塩を当てて酒塩で味付けします。

きれいに掃除出来たら蒸しの時間ですが、今回は活けのアンコウで鮮度抜群ですのでさっと蒸しあげて柔らかく固まったら出来上がりです。

ワサビ醤油もおいしいですが、自家製ポン酢でもお楽しみいただけます。

お酒が進みますね。

是非

こんにちは。

本日は少し暖かくやっと春を感じられる陽気ですが明日からはお天気が下り坂のようです。

飾りのお花も菊やスターチスの春らしいお花の飾りで本日もお待ちしております。

本日もおすすめの食材が沢山ございます。

活けの鮑は長崎から、大はまぐりは三重県からと新鮮な貝類なども沢山入荷させていただいております。

お魚はのどぐろと黒むつなども入荷しております。

長崎の天然クエも入荷しておりますので是非ご賞味ください。

かにも丹後から入荷しておりますので甲羅焼きやカニの足の天ぷらなどもお楽しみいただけます。

焼きカニや蒸し蟹　お鍋もご賞味ください。

お待ちしております。

こんにちは。

本日も寒いですね。

春はそこまで来ておりますがなかなか来ませんね。

本日はこんな寒い日にはおいしい牡蠣料理はいかがでしょうか。

先斗町　魯ビンの牡蠣のお料理は生牡蠣や蒸し牡蠣　カキの天ぷら　味噌小鍋　カキフライ　カキと九条ネギ土鍋御飯と豊富にご用意させていただけます。

残り少ない冬の味覚を先斗町　魯ビンでお楽しみください。

おいしいものを食べるのは幸せな時間ですね。

こんにちは。

本日は新鮮なお魚のご紹介です。

本日も仕入れは順調で千葉の金目鯛や長崎のクエ　明石のとらふぐなど鮮度抜群と熟成が完了して旨味満載のお造りが多数ございます。

そろそろ貝類も赤貝や鳥貝やほたてなど沢山出てきますのでお楽しみに。

是非先斗町　魯ビンにご来店の際はお造りや生鮮物をお楽しみください。

こんにちは。

本日は大人気の煮穴子のお寿司です。

柔らかく炊き上げた穴子は絶品です。

山椒とツメの甘辛いたれが穴子に最高によく合います。

シャリは丹後の有機農法のコシヒカリを固めに炊き上げて準備します。

あっさりした酢加減に調整して穴子となじませて棒寿司に。

是非