こんにちは。

本日はお茄子の田楽です。

夏になると加茂茄子の田楽がおいしい時期で秋には秋茄子がおいしいですね。

少し時期は早いですが木の芽味噌があるうちに茄子田楽を作ってみました。

これはこれで茄子とも会いますね。

クルミ味噌　山椒味噌　木の芽　柚子のお味噌お楽しみください。

是非

おはようございます。

本日は5月1日の床開きです。

2020年以来緊急事態宣言など行政の規制のないコロナ禍での床開きです。

お昼からの営業ですがお天気はいかに。

気候と気温のいい子の時期に是非ともお楽しみください。

是非

こんにちは。

そろそろ床開きですね。

本日は活け稚鮎の炭焼きのご紹介。

この時期いいサイズ感。

頭から塩焼き　唐揚げにてお楽しみいただけます。

備長炭でこんがりカリッと焼き上げます。

是非

こんにちは。

本日は小肌のお寿司のご紹介です。

初夏の小肌は餌の海苔をたくさん食べてよく肥えております。

丁寧に鱗を取りきれいに洗い塩　酢して〆た小肌は絶品です。

是非ご賞味ください。

こんにちは。

本日は初夏の魚のすずきです。

淡白で白身の中ではコリっとした食感ですっきりした味わいのすずき。

薄造りにてポン酢　すだちで

あっさりと夏です。

是非

こんにちは。

本日は金目鯛ずくしコースのお寿司のご紹介です。

脂ののった金目鯛を天ぷらにしてお寿司に。

つめをかけて甘くさっぱりと酢飯がよく合います。

いくら乗せと天ぷらで食べ比べ寿司をお楽しみください。

こんにちは。

本日は先斗町　魯ビンの川床席がお座敷テーブルになりました。

かなり快適にお食事していただけると思います。

5月の床が楽しみです。

是非

こんにちは。

本日は京都の伊根湾の岩かきのご紹介です。

穏やかでプランクトンの多い伊根湾。

豊かな環境で美味しい岩かきがお楽しみいただけます。

岩かきは生　蒸　天ぷら　フライで

塩　レモンで　スダチでも

是非

夏到来です。

こんにちは。

本日は長崎の紅瞳の天ぷらのご紹介です。

のどぐろの脂と旨味ををたっぷりと含んだスープが口の中にあふれるお料理

御塩とスダチで

是非

言葉が出ないくらいおいしいです。

是非

こんにちは。

本日は天然クエの塩麹漬けの木の芽焼のご紹介です。

30キロの大きな天然クエを少し塩をして脱水させて塩麹に漬け込みます。

上品なクエの脂をさらに塩麹が旨味を引き出します。

備長炭でじっくり皮目をパリッと焼き身はふわっと焼き上げます。

仕上げに木の芽を散らせて木の芽の香りを存分にお楽しみください。

是非