こんにちは。

本日は福岡の合馬のたけのこが入荷し始めております。

今回はお出汁でさっと炊き上げて木の芽を散らせて

こんにちは。

本日は千葉のはまぐりの酒蒸しのご紹介です。

サイズは特大のはまぐりです。

食べごたえもすごいですがはまぐりスープが半端ないです。

菜の花　たけのこ　桜を飾り

はまぐりのおいしさを堪能できるのは酒蒸しが一番です。

是非

こんにちは。

本日は金目鯛の酒蒸しとたけのこすり流し　菜の花のお椀物のご紹介です。

京都春めぐり2022のコースの御椀物のご紹介です。

今回は千葉の金目鯛を塩して酒蒸にして　たけのこのすり流しをお椀に盛り込んだお椀物です。

春の香りがします。

色合いも春ですね。

是非

こんにちは。

本日は岩手の大きな生牡蠣を使ったかきグラタンのご紹介です。

牡蠣の旨味をたっぷり感じていただけるように牡蠣をバターでソテーしてそこで出たおいしい牡蠣エキスを自家製ホワイトソースの中に入れてグラタンに。

これだけで美味しいですよね。

是非

こんにちは。

本日は京都春めぐり2022のコースの焼き物のご紹介です。

たけのこと和牛のローストビーフを挟んだ木の芽焼と春の天然ブリの塩麹焼きの二種もりです。

季節のあしらいの菜の花辛し和えなどを添えてお楽しみください。

こんにちは。

本日は暖かく春がやってきましたね。

本日は鴨のロースの炭焼きです。

表面はカリッと中はゆっくり低温で熱を入れて柔らかくお召し上がりいただくためにじっくり焼きます。

備長炭を使いこなして焼き上げます。

赤ワインや春の日本酒がよく合います。

是非

こんにちは。

本日は淡路の大穴子の伝助のご紹介です。

脂ののった穴子に春の食材のふきのとうを味噌にして塗って焼きます。

ふきのとうの香りよく口の中で穴子の脂が程よく中和されておいしいです。

ふきのとうの香りは春の到来を感じさせますね。

是非

こんにちは。

本日はほたるいかのご紹介です。

京都春めぐり2022の前菜のご紹介です。

自家製のほたるいか醤油漬け

ほたるいかの酢味噌和え

汲み上げ湯葉とカマンベールチーズの割醤油かけ

季節の食材を自信をもってお楽しみいただけます。

こんにちは。

本日はほたるいかと春野菜のサラダのご紹介です。

自家製のフレンチドレッシングと春野菜　ほたるいか

ちょうどいい塩梅で酸味がお野菜とほたるいかに合います。

色合いもきれいですね。

是非

こんにちは。

本日はセルカキの終盤の時期ですがこの岩手の大きなカキは是非お召し上がりいただきたい逸品です。

あっさりした味ですが塩分具合も程よく牡蠣の旨味がお楽しみいただけます。

天ぷらやフライにしてもお楽しみいただけます。

是非