こんにちは。

本日はのどぐろの煮付けのご紹介。

最近は日本海側でのどぐろがよくとれております。

脂の乗りもよくておいしいですね。

お造り　炙り　塩焼き　煮付けにて

今回は煮付けに。

脂が乗っていますが煮つけてもお酒　御飯が進みます。

是非

こんにちは。

本日は久しぶりに天然クエのご紹介です。

夏にクエは結構取れます。

需要が少ないためお値段は下がりますが品物は脂が乗っていいですよ。

冬は鍋で大人気ですが、この時期でも脂が乗っておいしいですよ。

お造りやしゃぶしゃぶ　煮付け　塩焼き　などお楽しみいただきます。

コースのお造りなどで登場する日あります。

是非

こんにちは。

本日は炭焼きした活け鮎を炭火で香ばしく焼き上げて土鍋で炊いたご飯に混ぜ込んでいただく土鍋御飯。

香ばしく鮎の香りとほろ苦い味がお出汁とよく合います。

この時期だけの限定土鍋御飯です。

是非

こんにちは。

本日は特大のきたむらさきウニ。

卵巣の大きさが大きすぎます。

5センチありました。

なかなか見ないサイズで甘くてとろけます。

本日も入荷しております。

是非

こんにちは。

本日は粽寿司のご紹介です。

7月1日から祇園祭が始まっております。

メインの山鉾巡行は今年もありませんが厄除け　疫病退散　無病息災　家内安全を祈願して厄除けの粽をお出ししております。

今回はさわらの炙り寿司ですが　鯛の昆布〆や煮穴子の寿司などお楽しみいただけます。

前菜に添えておりますので是非お楽しみください。

こんにちは。

本日は今月のコースのにぎり寿司のご紹介です。

今回は川床が始まりますので鱧落としと活けの水タコのお造りを軽くあぶった水たこのにぎりです。

鱧は梅肉とすだち　タコは塩とポン酢おろしで　初夏ですね。

こんにちは。

本日は鴨と白ねぎの天ぷらです。

脂の乗った鴨ロースと白ねぎを天ぷらにして山椒のお塩でお楽しみいただきます。

ねぎと鴨は相性がよく鴨の脂をおネギでさっぱりさせてくれます。

今月のコースの揚物に登場します

こんにちは。

本日は鱧のしゃぶしゃぶのご紹介です。

丁寧に骨切した鱧を鱧のアラ出汁からとったお出汁で鱧のしゃぶしゃぶに。

鱧のアラと骨を備長炭で焼き上げて旨味を引き出したお出汁です。

お塩　すだち　ちりポン酢でお楽しみいただきます。

梅雨時期で少し肌寒い時期でも、空調が寒いときは特に暖かいお鍋がおいしいですね。

是非

おはようございます。

本日は長崎県から大きな太刀魚が入荷です。

備長炭で焼き上げてふわふわの身ですがいい脂してます。

単品やコースの焼き物に本日は登場します。

是非

こんにちは。

本日は北海道から来たむらさきウニの殻付きの生きたままのウニが入荷です。

最近では京都の伊根などからも赤ウニなどが入荷です。

天然の生きたままのウニの卵巣は甘くておいしいですよ。

ミョウバンで固めてないので自然なウニそのもののおいしさがお楽しみいただけます。

是非