こんにちは。

本日は生食用の大粒の牡蠣を殻付きグラタンに。

濃厚な牡蠣の旨味をお楽しみいただくためにホワイトソースには牡蠣を酒蒸ししたカキの旨味たっぷりのお汁をたっぷり入れて仕上げました。

こんがり焼いてどうぞ

こんにちは。

本日は酢の物のご紹介です。

今月は平目の龍飛巻きと松葉カニの錦糸巻きのご紹介です。

おすすめの白身は今月は平目やサメカレイなどの春の美味しい白身魚で龍飛巻きを作ります。

松葉カニは蒸しあげてほぐして錦糸卵で巻いて

菜の花と木の芽を添えて生姜酢をかけてお楽しみいただきます。

是非

こんにちは。

春になってきましたね。

貝類がおいしい春

今回は赤貝です。

昆布のいい香りがします。

新鮮なので肝は酒塩で湯してお楽しみいただけます。

こんにちは。

本日は春の貝類が少し入荷です。

大分から赤貝　北海道から殻付きの大きな帆立貝

赤貝はお造り　特大サイズ　4名様でもお楽しみいただける大きさです。

帆立はお造り　バター焼き　天ぷら　肝や白子　卵巣もお楽しみいただけます。

2月は毎日少しの入荷です。

ご要望のお客様はご予約をお願いいたします。

事前準備と用意させていただければ状態の良い物をスムーズにご提供させていただけます。

是非

こんにちは。

本日は子持ちヤリイカのご紹介です。

兵庫の城崎温泉のおけしょう鮮魚さんからのお声かけで買わせていただきました。

いいサイズ感です。

子は少なめでしたが柔らかくて美味しいです。

鮮度も抜群でしたのでさっとあっさり旨煮にして前菜でお楽しみいただきます。

こんにちは。

本日は生ほたるいかが兵庫の城崎から入荷です。

自家製醤油漬け　しゃぶしゃぶ　お造りでお楽しみいただけます。

しっかり冷凍殺菌してアニサキス対策をしておりますのでお造りでもお楽しみいただけます。

醤油漬けは柚子を添えて

お酒が進みます。

是非

こんにちは。

本日は北海道のかきのご紹介です。

シーズン終盤ですが濃厚な牡蠣をお楽しみいただける季節はもうすぐ終盤です。

岩かきは4月ごろからですね

生かき　蒸牡蠣　天ぷら　カキフライでお楽しみください。

こんにちは。

本日は山口ののどぐろのご紹介です。

蟹の時期が終盤になると出回るのどぐろ

お造り　塩焼き　煮つけ　酒蒸しでお楽しみいただけます。

いい脂です。

是非

こんにちは。

本日は天草から小肌が入荷しました。

新のりを食べて育った新子が少し大きくなっていいサイズになりました。

裁いて塩して酢に入れて脂の乗りぐわいと相談しながら酢の入り具合を見ながら酢〆にしていきます。

今回はお寿司ですが酢〆だけでもお楽しみいただけます。

是非

こんにちは。

本日は和食では聞きなれないミルフィーユ

挟むといった意味ですかね

今回は干し柿と杏子の梅酒漬けとクリームチーズをミルフィーユに

日本酒にもワインにもよく合いますのでお食事の合間の箸休めに

是非