こんにちは。

本日は大きくなった鮎を柔らかくオイル蒸にします。

低温で10時間以上オイルに漬けて柔らかく骨まで食べれるオイル蒸し

レモンの爽やかな香りが暑い夏に食欲を掻き立てます。

是非

こんにちは。

本日はまぐろの天ぷら

本まぐろの中トロをレアで揚げます。

わさび塩　お醤油で

是非

こんにちは。

本日は牡丹鱧

大きく切った骨切り鱧を葛を打って牡丹鱧に

自家製の玉子豆富を敷いて　柚子と鱧の相性が最高です。

お出汁のいい香り

是非

こんにちは。

本日は夏野菜のご紹介です。

暑い日が続きますが色鮮やかな夏野菜を食べて栄養をつけましょう。

万願寺唐辛子　なす　アスパラ　パプリカ　ズッキーニ

シンプルにお塩　天出汁で

是非

こんにちは。

本日は鱧と山椒の土鍋御飯です。

鱧出汁と山椒と塩で味付けした鱧を満喫できる土鍋御飯。

たれ味の山椒風味もできます。

是非

こんにちは。

本日は殻付きのうにのご紹介です。

北海道から直送で生きたまま送られてきます。

ミョウバンの味の全くしない純粋なうにの甘味がお楽しみいただけます。

是非

こんにちは。

本日は鱧寿司のご紹介です。

骨きりをして備長炭でたれを塗りながら焼き上げた鱧寿司。

炭のいい香りと木の芽　山椒のいい香りが食欲をそそります。

京都の夏ですね。

こんにちは。

本日は九州の宮崎の大きな岩牡蠣

濃厚でうまみの強い岩牡蠣

レモン　ポン酢　お塩で

お楽しみください。

岩牡蠣フライは是非ご賞味ください。

こんにちは。

祇園祭の先祭りの山鉾巡行も終わり、今週は後祭りの山鉾巡行を終えて祇園祭も終盤となります。

それにしても年々すごい暑さですね。

巡行の観覧席は日よけもなくすごく暑そうでした。

時代的にはテントを張らないと厳しそうですね。

今回は長刀鉾の粽。

毎年飾らせて戴ております。

疫病退散　家内安全　子孫繁栄

皆様も暑さ厳しいですのでお身体にはお気を付けください。

こんにちは。

本日は千葉から大きなさざえが入荷

もちろん生きているので造りもできます。

しかしわたくしは壺焼き派

肝の香りとお醤油の相性が最高です。

是非