こんにちは。

春になってきましたね。

貝類がおいしい春

今回は赤貝です。

昆布のいい香りがします。

新鮮なので肝は酒塩で湯してお楽しみいただけます。

こんにちは。

本日は春の貝類が少し入荷です。

大分から赤貝　北海道から殻付きの大きな帆立貝

赤貝はお造り　特大サイズ　4名様でもお楽しみいただける大きさです。

帆立はお造り　バター焼き　天ぷら　肝や白子　卵巣もお楽しみいただけます。

2月は毎日少しの入荷です。

ご要望のお客様はご予約をお願いいたします。

事前準備と用意させていただければ状態の良い物をスムーズにご提供させていただけます。

是非

こんにちは。

本日は子持ちヤリイカのご紹介です。

兵庫の城崎温泉のおけしょう鮮魚さんからのお声かけで買わせていただきました。

いいサイズ感です。

子は少なめでしたが柔らかくて美味しいです。

鮮度も抜群でしたのでさっとあっさり旨煮にして前菜でお楽しみいただきます。

こんにちは。

本日は生ほたるいかが兵庫の城崎から入荷です。

自家製醤油漬け　しゃぶしゃぶ　お造りでお楽しみいただけます。

しっかり冷凍殺菌してアニサキス対策をしておりますのでお造りでもお楽しみいただけます。

醤油漬けは柚子を添えて

お酒が進みます。

是非

こんにちは。

本日は北海道のかきのご紹介です。

シーズン終盤ですが濃厚な牡蠣をお楽しみいただける季節はもうすぐ終盤です。

岩かきは4月ごろからですね

生かき　蒸牡蠣　天ぷら　カキフライでお楽しみください。

こんにちは。

本日は山口ののどぐろのご紹介です。

蟹の時期が終盤になると出回るのどぐろ

お造り　塩焼き　煮つけ　酒蒸しでお楽しみいただけます。

いい脂です。

是非

こんにちは。

本日は天草から小肌が入荷しました。

新のりを食べて育った新子が少し大きくなっていいサイズになりました。

裁いて塩して酢に入れて脂の乗りぐわいと相談しながら酢の入り具合を見ながら酢〆にしていきます。

今回はお寿司ですが酢〆だけでもお楽しみいただけます。

是非

こんにちは。

本日は和食では聞きなれないミルフィーユ

挟むといった意味ですかね

今回は干し柿と杏子の梅酒漬けとクリームチーズをミルフィーユに

日本酒にもワインにもよく合いますのでお食事の合間の箸休めに

是非

こんにちは。

本日はきんきのご紹介です。

北海道の深海魚で煮付け　塩焼きがおいしいお魚です。

柔らかい身質ですので底引き網ではお魚が傷つくので釣り物が上物とされております。

今回はもちろん釣り物のキンキ

550gぐらいですが脂がのってます。

今回はきんきコースのご指定だったので塩焼き　煮つけ　お造り　しゃぶしゃぶといろいろお楽しみいただきました。

入荷のない時期もありますのでご予約ください。

是非

こんにちは。

本日はかにの錦糸巻きのご紹介です。

松葉カニを蒸して丁寧にほぐした身を贅沢に錦糸卵で巻き上げた逸品。

是非お楽しみください。

わかめの寄せ　蛇腹きゅうり　土佐酢で