こんにちは。
本日は早松茸のご紹介です。
お盆になると出てきます松茸。
まだ傘も開かず小ぶりですが香りはやはり松茸です。
いい香りで食欲がわいてきます。
先斗町 魯ビンでは早松茸のお料理は
鱧と松茸のしゃぶしゃぶ
鱧と松茸の土瓶蒸し
松茸天ぷら
松茸の土鍋御飯と各種お楽しみいただけます。
是非ご賞味ください。
お盆のお飾り
こんにちは。
あっという間にお盆が来ましたね。
8月16日は大文字の五山の送り火で夏は終わりを告げますが先斗町 魯ビンでは前菜にお盆と五山の送り火までは料理長の書いた五山の絵を添えてお楽しみいただけます。
目でも舌でも楽しめる 季節を感じていただけるお料理で是非お楽しみください。
お待ちしております。
うなぎの天ぷら
こんにちは。
本日はウナギのお料理です。
白焼き 蒲焼 土鍋御飯とご用意させていただいておりますが今回はウナギの天ぷらです。
柔らかく蒸しあげて焼いたうなぎをさっと脂をくぐらせて天ぷらに。
仕上げは甘辛いツメをかけて季節野菜の万願寺唐辛子とご一緒に。
うなぎは何をしてもおいしいですね。
是非
鱧と松茸のしゃぶしゃぶ
こんにちは。
本日は早松茸が出てきましたので、出会い物の鱧と一緒に鱧の松茸のしゃぶしゃぶでお楽しみいただきます。
もちろん土瓶蒸しもできますのでお好みで。
鱧と松茸。
香りとお出汁の味 鱧のふわふわの食感がたまりません。
自家製のポン酢と塩 すだちでお楽しみください。
冷し鉢
今月のお椀物
こんにちは。
先日からコースが変更になりました。
お椀物も一新しましたのでご報告。
向日葵の8品コースは鱧の白焼きと枝豆の真丈で名前は先月と同じですが大幅に改良されております。
真丈が枝豆を今回はすりつぶして真丈にしております。
前回と違えだえだ豆の甘さが引き立って大人の味ですね。
鱧は炭で香ばしく焼き上げておりますのでお出汁とあいまっておいしいですよ。
10品の百合コースは早松茸 魚そうめん 枝豆真丈のお椀です。
松茸の香り、いい香りで食欲をそそります。
魚そうめんをすすると自然と松茸の香りが鼻から入ってきます。
枝豆真丈は上記と同じ改良版で大人の甘さ。お出汁 昆布をふんだんに使用したお椀をお楽しみください。
是非
あわびステーキ
こんにちは。
本日は8月6日からのメニュー変更の詩作が行われましたのでご報告。
メインの鮑の丸焼きのステーキ。
あわびはそんなに大きくはございませんが柔らかくて肝もおいしく仕上がっておりました。
お醤油のタレを少しぬってあっさり仕上げました。
彩り豊かな夏野菜を添えて是非。
のどぐろ酒蒸し
こんにちは。
本日はいつも大人気で外さないのどぐろです。
この時期はこの時期で日本海側からおいしいのどぐろが入荷です。
脂がのって塩焼き 煮付けもおすすめですが今回のご紹介は酒蒸し。
このお料理はお出汁が命。
塩と出汁と酒で味付けするので素材と料理人さの腕が出ます。
添えにはお豆冨や季節の青菜を添えて。
自家製ポン酢 スダチでお楽しみください。
うなぎ白焼き
こんにちは。
本日は柔らかく蒸しあげた肉厚のうなぎを備長炭でこんがりと白焼きにしました。
暑い夏は栄養価の高いうなぎでもお楽しみいただいてスタミナをつけて夏バテ予防ですね。
さっぱりと白焼きの方が個人的には好きです。
塩 スダチでふっくら焼き上げた、皮目はパリッと焼き上げたうなぎをお楽しみください。
是非
ヤイトハタ
こんにちは。
本日は高知県からヤイトハタが入荷です。
入荷は5日前にはしておりましたが魚体が30キロの大きなものでしたので熟成させておりました。
写真でも伝わるこの脂の乗り。
お造り 塩焼き 煮つけ 酒蒸し しゃぶしゃぶにてお楽しみいただけます。
是非
