こんにちは。

本日は鱧の落としのにぎり寿司のご紹介です。

ふんわり落としの食感がシャリと合わさって梅肉　みょうがの香りがお楽しみいただけます。

お箸休めに。

お酒の合間に

見た目も涼しげな鱧落とし寿司

コースにも登場します。

是非

こんにちは。

本日は水無月のご紹介です。

白いういろうの上面に甘く煮た小豆をのせ、三角形に切り分けたものです。

京都では6月30日に、1年の残り半分の無病息災を祈念してこれを食べる風習があります。

先斗町　魯ビンでは季節感を大切にお料理を作らせていただいております。

お椀物や甘味にも6月は水無月が登場します。

お楽しみください。

こんにちは。

暑くなってきましたね。

夏が到来です。

本日のご紹介はアスパラ　夏野菜（ズッキーニ　茄子　とうもろこし　おくら）などのおいしいお野菜を近江牛で巻き上げて甘辛いソースでお召し上がりいただける一品です。

目にも鮮やかで食欲をそそります。

是非

こんにちは。

本日は愛媛県からトウモロコシが入荷です。

農薬などを一切使わない天然農法のトウモロコシ。

色も黄色が濃い色で見栄えも味も甘くておいしいですね。

本日からきれいに掃除して蒸しあげて炭火でお醤油を塗り焼き　蒸し　天ぷらでお出しします。

冷製のコーンスープも登場します。

是非

こんにちは。

毎日暑い日が続いております。

こんな暑い日には白身のおいしいお魚を薄造でお楽しみいただけます。

時期的には　コチ　カワハギ　メイタカレイ　鯛　ヒラメ　オコゼなど。

毎日、市場に行っておりますのでご要望があればご用意させていただきます。

是非ご賞味ください。

こんにちは。

本日は活け鮎のご紹介です。

本日もいいサイズの稚鮎が水槽に泳いでおります。

梅雨前に成長してこれからもっとおいしくなる活けの鮎を備長炭にてじっくり焼き揚げた逸品を是非お楽しみください。

こんにちは。

本日は和歌山のカツオのご紹介です。

春から初夏に旬を迎える初カツオ。

あっさりとした赤身は新鮮でないと味　色ともによくありません。

戻りカツオと違ってこれから貯めるのでこの時期のカツオは色も鮮やかな赤色で脂は薄くあっさりした赤身です。

これはこれでおいしいです。

たたきや塩たたき　香味野菜とご一緒に。

お酒が進みますね。

是非

こんにちは。

本日は鱧のお料理のご紹介です。

丁寧に水洗いして骨切をした鱧を皮目を塩を振り皮目を炙りレアに霜降りしておしお造りに。

皮目の香ばしい香りと鱧の身のレア感をお楽しみいただけます。

ポン酢　梅肉　塩　スダチでお楽しみください。

こんにちは。

本日は夏酒のご紹介です。

全国各地から取りそろえる夏酒、生酒を水差しして少し度数を抑えて口当たりよくした夏用のお酒。

これからの季節にぴったりのスッキリ旨味のある日本酒をお楽しみください。

日本酒スパークリングもアイテムを増やします。

獺祭　月うさぎ　瑞冠　八海山　くどき上手　すず音もご用意。

是非

こんにちは。

本日で五月の床ランチは終了させていただきました。

次回は9月は土曜日と日曜日と祝日のみの営業となります。

是非ご来店くださいませ。秋のおいしい鱧と松茸　旬魚　旬菜を盛り込んだお食事をお楽しみいただけます。

是非

本日は鱧の土鍋御飯のご紹介です。

本日は鱧を炙り山椒と一緒に鱧のお出汁で炊き上げます。

ふっくらした鱧の身を炭で炙った香ばしい香りがまとい山椒のかをりと甘辛いお醤油の香りが食欲をそそります。

是非ご賞味ください。