初カツオ 2019年5月29日未分類robin-kyoto Tweet こんにちは。 本日は和歌山のカツオのご紹介です。 春から初夏に旬を迎える初カツオ。 あっさりとした赤身は新鮮でないと味 色ともによくありません。 戻りカツオと違ってこれから貯めるのでこの時期のカツオは色も鮮やかな赤色で脂は薄くあっさりした赤身です。 これはこれでおいしいです。 たたきや塩たたき 香味野菜とご一緒に。 お酒が進みますね。 是非