こんにちは。

本日も風が涼しく秋を感じます。

今回は旬の秋サバです。

お造りでも美味しいですが鮮度が命の鯖。

酢で〆てきずしもおいしいですよ。たで味噌焼きにしてもおいしく召し上がっていただけます。

脂の乗りが最高の時期ですのでお好みの調理法でどうぞ

こんにちは。

本日は秋の野菜のいちじくのお料理のご紹介です。

いちじくとくるみを胡麻クリームをかけて前菜としてお召し上がりいただきます。

この時期のみのいちじくの冷菜を先斗町　魯ビンでお楽しみください。

こんにちは。

本日は秋刀魚のご紹介です。

お盆も終わりだいぶ涼しくなりましたね。

本日は秋の味覚の秋刀魚のご紹介です。

北海道から空輸でやってきますので鮮度も抜群です。

お造りは生姜とネギで。塩焼きは備長炭でじっくり焼きます。

土鍋御飯舞茸とお葱で炊き上げて秋刀魚のワタのほろ苦さもお楽しみいただけます。

一日4本売り切りです。

是非ご賞味ください。

こんにちは。

お盆も終わり秋に向かいますね。

先斗町　魯ビンでは季節の移り変わりとともにお料理も徐々に秋メニューに。

秋刀魚や戻りカツオ　松茸　カマス　いくら　銀杏　北海道の仙鳳趾産生カキなど入荷のあるものはどんどん使っていきますよ。

脂の乗った金目鯛もよりおいしくなります。

川床もあと少しですが9月の土日はランチ営業もありますので是非ご来店ください。

こんにちは。

早いもので本日は五山の送り火の日ですね。

先斗町　魯ビンからは左大文字が見えます。

20時は満席ですがお店は16時30分から営業しております。

大文字前にお食事をしていただいて鴨川散歩後に大文字観覧。

大文字後の20時50分からも少し空き席がありますので是非ご来店ください。

前菜には五山のお飾りが本日までつきますよ。

是非お楽しみください。

こんにちは。

本日もお盆ということで沢山ご予約いただいておりますが今日は帰省ラッシュで少し床席が空きがございますので是非ご来店ください。

16時30分からと20時50分からは少し空き席がございます。

本日は鱧の白焼きと日本酒の夏酒のご紹介です。

鱧は骨切りをして備長炭で皮目をパリッと焼き上げて身はレアで。

わさびと醤油と塩　すだちでどうぞ。

冷えた日本酒で合わせて飲めばおいしさ倍増です。

アルコール度数も少し低めで呑みやすい夏酒をお楽しみください。

こんにちは。

本日は蒸しあわびのご紹介です。

千葉産の大きなあわびをお酒と昆布で蒸し上げます。

5時間はかかりますがあわびの香りも良く味が引き立ちます。

肝もおいしく蒸しあがっておりますので是非お召し上がりください。

肝は疲労回復にピッタリです。

是非ご賞味ください。

こんにちは。

残暑厳しいお盆ですが先斗町　魯ビンは元気に営業準備中です。

本日は鱧の落としのご紹介です。

酒　塩のお湯にさっと鱧を骨切りしたものをくぐらせて花を開かせます。

氷水でさっと〆て水切りして盛り込みます。

塩　わさび　すだち　梅肉でおこのみでどうぞ。

店長は最近は湯引きの鱧を氷で冷やさないで温かいままの鱧の湯引きもおすすめしております。

暖かいのもおいしいですよ。

是非

こんにちは。

本日は人気の金目鯛の土鍋御飯のご紹介です。

備長炭で炙った熟成の金目鯛を金目鯛のアラ出汁で炊き上げます。

京都の丹後の有機農法のこしひかりを使用しておりますので是非ご賞味ください。

ふっくら炊きあがった土鍋御飯は金目鯛の出汁の香りと炭の香ばしい香りが混じっておいしいにおいがしますよ。

1日限定で10食となりますので是非ご賞味ください。

こんにちは。

本日は今回のコースのお椀変りの鱧と松茸のしゃぶしゃぶのご紹介です。

松茸の香りを出すためにお出汁に松茸を浮かべて鱧をしゃぶしゃぶしていただきます。

すだちはお鍋に入れると苦みが出るのでポン酢に絞ってお召し上がりください。

鱧のお出汁と松茸の香りと鱧の身の相性が最高な逸品です。

是非お楽しみください。

立秋を過ぎて残暑厳しいですが先斗町魯ビンの川床も残すところ一ヶ月半です。

季節の移り変わりを肌で感じられる川床席を残り僅かになりますがお楽しみください。

お待ちしております。