こんにちは。

早いもので祇園祭の山鉾巡行がすぐそこまで来ております。

蒸し暑い京都の夏の伝統行事

今回は恒例ですがこの時期の鱧のしゃぶしゃぶ

暑いときに熱いお鍋もおいしいですね。

最後の雑炊は汗をかきながらですが、体の芯まで温まります。

こんにちは。

本日は丸茄子田楽のご紹介です。

今回の丸茄子は賀茂茄子です。

京都上賀茂の名産品

詰まりがよくみずみずしくしっかりしたお茄子。

さっと油通しして備長炭でじっくり焼き上げます。

田楽味噌は赤みそと白味噌を両方お楽しみいただけるハーフです

こんにちは。

本日は大人気ののどぐろ

コロナ後は価格高騰がすごくて高級魚に

そんな中でも特別な日やお祝いなどでは美味しい物は食べたいですよね。

店長の一番のおすすめは天ぷら　お塩とスダチで

旨味凝縮で噛めばのどぐろのスープが溢れます。

是非一度ご賞味ください。

こんにちは。

本日は活け鮎の炭焼きのご紹介です。

琵琶湖の活け鮎を焼く直前まで水槽で泳がしてそこから串を打って焼き上げます。

表面はカリッと中はふわっと

絶妙な火加減でお楽しみいただけます。

是非

こんにちは。

本日は京都の北の上賀茂のトマトのご紹介です。

日当たりがよく夜は涼しくて日中は暑くなる盆地のなかでいい感じで完熟の手前

青味の味もトマトです。

そのままでもお塩でも

是非

こんにちは。

本日は千葉から大きな2キロの太刀魚が入荷

備長炭で強火でさっと焼き上げるのがポイント

さっぱりした脂がおいしい太刀魚

川海老の唐揚げ

とうもろこしの焼き真丈

糸瓜と壬生菜の梅肉和え

あしらいもお楽しみいただけます。

是非

こんにちは。

暑くなってきましたね。

今回は和牛のたたき

備長炭で焼き上げましてレアに仕上げます。

もも肉の部位を使い自家製ポン酢　玉ねぎ　わさびでお楽しみいただきます。

是非

こんにちは。

本日は蒸しうにと鮑の肝を裏ごしてお楽しみいただく肝寿司

うにレアに蒸して　あわびは柔らかく蒸あわびに

茗荷　大葉を入れて混ぜてお楽しみください。

夏らしいお寿司です

こんにちは。

本日は暑い夏に旨味の強くあっさりとした脂の高級魚　のどぐろ

今回は一番の贅沢　塩焼き

旨味が爆発します。

是非お楽しみください。

こんにちは

本日は枝豆真丈のご紹介です。

枝豆のいい香り　蓮根と海老の葛団子をあしらいお楽しみいただきます。

お出汁と枝豆がよく合い蓮根と葛のもちもちの食感が楽しいお椀

是非