こんにちは。

本日は川床料理には欠かせない鮎

活け鮎のご紹介です。

備長炭で焦がさないように外はカリッと中はジューシーに仕上げますが炭の火力調整が難しい。

職人のみがわかる感覚

是非お楽しみください。