こんにちは。

本日は丹後から活けカニが到着です。

茹でのこっぺカニは２０匹限定です。

雄の生きのいいカニは限定３杯。

足はお造りに。

甲羅はまるごと甲羅焼きに。

天ぷら　かにすき鍋でお楽しみください。

是非

こんにちは。

本日は丹後の浜ゆでのこっぺ蟹のご紹介です。

丁寧に浜ゆでしたこっぺ蟹を魯ビンの職人さんたちが裁きます。

内子　外子　身をきれいに取り分けて生姜酢で。

丹後の琴引き浜の天然塩で湯がくカニ。

甘さもしっかりしておいしいですね。

是非

年内限定ですのであと一か月です。

是非

こんにちは。

本日のランチ営業は終了しました。

本日はランチ営業は終日満席でにぎわっておりました。

これから夜の準備です。

本日は天然ぶりのカマ焼きのご紹介です。

今回は北海道の時期が終わりぶりも南下が始まっております。

新潟　富山のあたりのぶりが時期になっております。

今回は富山産です。

脂と身のバランスがよくくどすぎないいい脂です。今回はしゃぶしゃぶ　カマ焼きの写真のご紹介です。

鰤のカマ焼きは腹の部位は脂が多く背の部位は身が多く食べ応えがあります。

備長炭で遠火で焼くためにお時間はいただきますがおいしさは倍増です。

しゃぶしゃぶはあっさりとお召し上がりいただけますしお野菜も沢山召し上がっていただけます。

是非

本日もランチ営業しております。

ランチ限定の会席弁当は2種類あり、豆乳湯豆腐か鴨鍋が選べます。

ランチ限定コースは¥4500の料理長おすすめコースをご用意しております。

ご予約をいただければ夜のコースもご用意できますのでご要望がございましたら是非どうぞ。

お食事の追加もしていただけます。冬の食材をたくさんご用意しておりますのでご注文お待ちしております。

皆様のご来店をスタッフ一同お待ちしております。

こんにちは。

本日のお昼営業は終了しましてこれから夜の準備です。

本日はカニのお造りのご紹介です。

本日は限定三匹の活けカニの入荷です。

今回は丹後のの松葉カニを生きていたものをその場でさばいてお楽しみいただきます。

裁いて殻から外して氷水でしめるとカニの身がほぐれてきれいに花が咲きます。

すだちと塩　お醤油でお楽しみください。

是非

おはようございます。

本日と明日は紅葉のピークという事もありましてお昼から営業させていたできます。

今回は単品料理もお楽しみいただけます。

料理長のお昼のおすすめ７品コースや豆乳の湯豆富と鴨の小鍋のついた会席弁当コースもリーズナブルにお楽しみいただけます。

前菜はとろゆばとカマンベールチーズのいくら乗せ

会席弁当は秋鮭の西京味噌焼きや生麩田楽　煮穴子と季節野菜の煮物が付いてしかもちらし寿司も入っております。

ボリュームも満点ですがお得ですね。

季節の生カキや金目鯛　ふぐ　のどぐろもお昼からお楽しみいただけます。

是非

こんにちは。

本日のご紹介は活けの松葉カニの天ぷらのご紹介です。

活け物のカニをその場でさばき。

天ぷら向きの細い足をさっと天ぷらにします。

身のふわふわ感が全然違います。

塩　レモン　天出汁でお楽しみください。

こんにちは。

本日は天然クエのかぶとカマ焼きのご紹介です。

今回は小さいクエですが４キロぐらいの小ぶりのクエです。

先斗町　魯ビンで扱うクエは２０キロ　３０キロと大きなクエは熟成させて水分を飛ばし旨味を凝縮してクエ鍋コースなどクエずくしコースなどでお楽しみいただけます。

このサイズの小さなクエはお造りの盛り合わせやコースでその日に使える分の為に小さいクエは用います。

調理法や魚体などにより変えさせて調理します。

この時期の旬のクエをお楽しみください。

こんにちは。

秋もだいぶと深まってきて朝晩は寒いと思うぐらいの毎日です。

本日は松茸です。

秋の食材の王様。

食感　香りも最高です。

是非ご賞味ください。

桜の葉もだいぶ紅葉してきました。

地面に落ちる前に取ってますので虫の食べ後がなくきれいな葉を使用しております。

是非

こんにちは。

本日は丹後から直送のスルメイカのご紹介です。

新鮮なスルメイカを一夜干しにして旨味を凝縮させてお召し上がりいただけます。

備長炭で水分を飛ばしすぎずにさっと焼き上げてそのままでも十分おいしいです。

アクセントに黒七味マヨネーズでもお楽しみいただけます。

是非