こんにちは。

本日は活けの白魚をそのまま酒蒸しにしておいしいお出汁と白魚のつるつるののど越しをお楽しみいただける一品のご紹介です。

お出汁がおいしいのは昆布　かつおだしをポイントを重視してかつおを増やしたり、追いかつおをしたりとこだわっております。

酒蒸しのお酒の香りも程よく残り春野菜と金時人参の桜葉で目でも味もお楽しみください。

是非

こんにちは。

本日は広島の地玉子が入荷です。

自然栽培の野草や昆虫類を食べた健康なにわとりの卵です。

黄身の色が全然違います。

黄色というよりオレンジ色です。

お味も濃厚なので玉子かけご飯は最高においしいですよ。

料理長の出汁巻きすっぽんの玉子豆冨　白魚の卵とじなどお楽しみいただけます。

是非

こんにちは。

本日はコースの土鍋御飯のご紹介です。

時期の桜エビを使用して桜の葉の塩漬けを乗せて香りを移して炊き上げます。

御飯は丹後のコシヒカリと道明寺粉を混ぜてもちもちした食感をお楽しみいただけます。

春が来たことをさらに実感できる御飯です。

こんにちは。

本日は炭焼きのご紹介です。

春になるとタケノコや山菜が豊富に入荷します。

貝類やお魚も種類が多くお楽しみいただけます。

貝はホタテ貝や赤貝　魚は太刀魚やメバル　のどぐろやサクラマス、桜鯛など

先斗町　魯ビンでは毎日市場に行き買い付けしておりますのでその日のおすすめ鮮魚は沢山ございますので、塩焼き　煮つけ　酒蒸し　お楽しみいただけます。

是非スタッフまでお尋ねください。

こんにちは。

桜の開花までやっとカウントダウンが始まりましたね。

朝晩はまだ寒いですが日中は暖かくて気分がいいですね。

本日のご紹介は活けの車海老をサクッと天ぷらに。

揚げすぎずにレアな車海老をぷりぷり食感をお楽しみいただけます。

春野菜を添えて華やかに。

おいしいですよ。

こんにちは。

本日は筍のご紹介です。

今回のコース料理の煮物に若竹煮が入っておりますが筍料理もいろいろとご用意させていただきます。

朝堀筍のお造りはさっと湯がいてお出しで炊き上げてカツオの風味を生かして木の芽とお好みでお醤油で。

新若芽と筍の木の芽にや焼き筍　筍の天ぷら　筍土鍋御飯など幅広くご用意させていただいております。

柔らかい筍を是非先斗町　魯ビンでお楽しみください。

こんにちは。

本日は熊本のすっぽんのご紹介です。

朝晩がぐっと寒くなるこの季節に栄養満点のすっぽんを是非お楽しみください。

先斗町　魯ビンでは小鍋と唐揚げをご用意させていただいております。

生きたままのすっぽんを裁いてお酒でじっくり半日煮込み旨味を煮詰めます。

濃厚なすっぽんスープに焼き生麩と焼きねぎを入れてすっぽんの卵と身をお楽しみいただきます。

一匹で4人前ぐらいですので1日4食限定です。

是非お召し上がりください。

こんにちは。

本日も暖かく過ごしやすいお天気ですね。

本日は時期の筍のご紹介です。

今回は木の芽焼きです。

備長炭でじっくり焼き上げて醤油たれを何度もつけて焼き上げます。

お出汁でしっかりかつお出汁の味がついてますので醤油の香ばしい香りと木の芽の香りとが調和して食欲をそそります。

竹のこ料理は5月前半までですが今年は暖冬でしたので早く終わる可能性もありますのでお早めに。

こんにちは。

本日は白魚のおどりのご紹介です。

この時期に白魚はよくお店でもお召し上がりいただけるとは思います。

本日の先斗町　魯ビンでは生きたままの白魚をそのまま自家製ポン酢とねぎ、紅葉おろしにてすくってお召し上がりいただけます。

口の中でぴちぴち跳ねる生きのいい白魚をお楽しみください。

お味は甘く爽快です。

是非

こんにちは。

本日は鶏の肝煮のご紹介です。

新鮮な朝挽きの地鶏の肝を丁寧に掃除して酒と調味料　生姜を加えてあっさり炊きます。

旨煮と低温調理でじっくり蒸し煮にして柔らかくした肝をごま油醤油でお楽しみいただけます。

仕上げにネギを添えてどうぞ。