こんにちは。

本日は甘鯛の道明寺椀のご紹介です。

甘鯛のお出汁が素晴らしい旨味を引き出します。

もっちりと道明寺も暑い夏ですが青柚子の香りと相まってさっぱりとお楽しみいただけます。

是非

こんにちは。

本日は海老と木耳の真丈と青柚子　夏野菜のお椀物のご紹介です。

木耳の食感と海老のぷりぷり感が楽しいお椀物

青柚子でさっぱりと

是非

こんにちは。

本日は暑い夏にさっと喉越し豊かな魚そうめん。

今回は鱧の白焼きと魚そうめん　じゅんさいと自家製のそうめんつゆでお楽しみいただきます。

是非

こんにちは。

本日は豚バラ肉の塩山椒鍋のご紹介です。

栄養たっぷりですからこの暑い夏をいっぱい食べて乗り切りましょう。

塩山椒味でさっぱり。

しめじ　豆富　糸こんにゃく　水菜をたっぷりと

是非

こんにちは。

本日は初秋の味覚の松茸。

今回は炙りのご紹介です。

備長炭でさっと炙ります。

こりこりの食感と香りをポン酢　すだちでお楽しみください。

是非

こんにちは。

本日は彩お豊かな夏野菜と小鮎の天ぷらのご紹介です。

夏野菜は　パプリカ　茄子　ズッキーニ　アスパラ　ヤングコーン　オクラ　とうもろこしなどその日の仕入れで変わりますが今回はこの内容です。

甘くみずみずしい夏野菜を是非天ぷらで

山椒のお塩で

是非

本日は京野菜の万願寺唐辛子の土佐醤油和えのご紹介です。

太陽をたくさん浴びて育った万願寺唐辛子。

天ぷらや焼き浸しにしてもおいしいです。

今回は備長炭でさっと表面を焼き上げて鰹節とお醤油でシンプルに素材の味をお楽しみいただけます。

是非

こんにちは。

本日は鱧のうに巻き揚げのご紹介です。

次回コースの鱧のうに巻き揚げ

鱧の淡白な身にウニの濃厚な旨味。

塩で

甘さが引き立ちます。

是非

こんにちは。

本日は天然クエのにぎり寿司のご紹介です。

今回は30キロの大きなクエ

脂ものって上品なくえの味を堪能できます。

お味は二種類

梅昆布に塩昆布

昆布の旨味がくえのおいしさをさらに増してお楽しみいただけます。

是非

こんにちは。

本日は夏はかつおのご紹介です。

真夏になって少し以前よりは脂がのってきました。

カツオはあっさりして夏にはさっぱりした赤身で美味しいです。

炭でたたく炭たたきに香味野菜をたっぷりと盛り込んでポン酢で

塩とすだちでお楽しみいただく塩たたき

是非