こんにちは。

本日はきんきのご紹介です。

北海道から直送の釣りきんきのご紹介です。

キンキの身は白身でとろっと脂がのりおいしいですね。

深海魚の為に網で捕獲すると身に傷がいくために釣って捕獲します。

ということは高価なお魚ということです。

お造りや塩焼き　煮つけにしてもおいしくお召し上がりいただけます。

炭焼きなので香りもよくお酒と食が進みます。

1日平均1本から2本ですのでお早めにお召し上がりください。

こんにちは。

そろそろ床が見えてきたこの頃ですが本日は春の食材のホタテのバター焼きのご紹介です。

活けの新鮮なお造りでもお召し上がりいただけるホタテですのでレアにバター焼きでお楽しみいただけます。

雄なら白子入り　メスなら卵入りで貝柱　貝ひもなど食感が違う部位もお楽しみいただけます。

1日限定で5個入荷ですので是非お楽しみください。

こんにちは。

本日は大人気のお寿司のご紹介です。

今回は本マグロの中トロです。

軽く炙ってポン酢おろしでお召し上がりいただけます。

トロが口の中でとろけて最高においしいです。

床コース4月23日から進肴にて登場します。

是非

こんにちは。

本日は旬の桜エビの土鍋御飯のご紹介です。

近頃は桜エビが取れなくて価格も高騰しております。

今回は干した桜エビでのご提供ですので価格も安定しております。

お味はもちろん料理長が干した桜エビに合うように調整させていただいております。

香りもお楽しみいただけますがお味も最高です。

海老の香ばしさをお楽しみください。

こんにちは。

いお天気が続いておりますが朝晩はまだまだ寒いですね。

本日は春の脂ののった天然ぶりを鍬焼きに。

大根をお出汁で炊いてバターで少し香りを付けます。

甘辛く砂糖と醤油とみりんなどで味付けして完成です。

アクセントに九条ネギを

こんにちは。

本日は川床の組み立てが終わり掃除や修繕などをさせていただきました。

今年は4月27日から川床が開催されますので準備も早くというわけです。

本日は鱧のしゃぶしゃぶの写真撮影がございましたのでご報告。

鱧出汁でさっと出汁をくぐらせて鱧がくるっと丸くなればおめしあがりいただけます。

自家製のポン酢で新玉ねぎもさっとお出汁にくぐらせてお召し上がりください。

こんにちは。

本日は時期の筍の土鍋御飯のご紹介です。

丁寧に米ぬかを使いあく抜きしたたけのこの姫皮の部分も使って仕上げに干しわかめをパらりと。

わかめの香りとたけのことお出汁の香りが食欲をそそります。

コースの最後のご飯物ですのでおなか一杯と思いきや食べれてしまいます。

是非

こんにちは。

本日は定番の金目鯛。

静岡の地金目

もちろんお造りでも塩焼き　煮つけ　酒蒸し　どちらでもお楽しみいただけます。

写真でもお分かりいただけるようにきれいでおいしそうですね。

実際はもっときれいでしかもおいしいので実食していただければさらに納得の逸品。

季節野菜のしゃぶしゃぶとあらだしの炙り金目鯛の土鍋御飯は召し上がっていただきたいお料理ですので是非。

こんにちは。

本日は北海道から脂ののったキンキが入荷です。

白身で脂がのり口の中でとろけるキンキ。

塩焼きもおいしいですが煮つけも最高です。

是非ご賞味ください。

本日限定です。

こんにちは。

本日は時期の天然鯛のご紹介です。

鯛は何をしてもおいしいですね。

お造り　塩焼き　煮つけ　揚物　鯛めしなど

この時期は産卵前で特に脂がのっていておいしくお召し上がりいただけます・

今回は鯛の白子のご紹介です。

白子は塩焼きや旨煮にしてよくお出ししますが、今回はお造りの鯛の昆布〆のうえに白子をうらごした白子あんをかけてお召し上がりいただけます。

こってりとした口当たりですが後味はスッキリしていて季節を感じる逸品です。

是非お造りでお楽しみください。