こんにちは。

本日は旬の活けのホタテの天ぷらのご紹介です。

もちろんこの大きなホタテはお造り　バター焼きもお楽しみいただけます。

今回天ぷらをご紹介させていただくのは天ぷらであるから味わえるおいしさです。

衣で包み油で蒸しあげるのでおいしさが逃げなくてお汁が口の中にひろがり旨味を余すことなくお楽しみいただけます。

雄には白子　メスには卵がありますので肝と一緒にお楽しみください。

是非

こんにちは。

朝晩が冷え込みがすごいこの頃ですが本日はぶりのご紹介です。

冬に脂を蓄えた天然のぶり。

この時期でも本当に脂がのっていておいしいですよ。

春野菜と新若芽もしゃぶしゃぶしてお楽しみください。

寒い夜にはぴったりのお食事です。

しめはぶり出汁のお雑炊が最高です。

是非

こんにちは。

本日はコースのメニューが変わりまし冷し鉢のご紹介です。

今回の冷し鉢はほたるいかと山芋寄せの木の芽ジュレかけです。

旬のホタルイカと木の芽の香りが最高です。

山芋のふわふわ感が本当においしくて最高です。

お酒の肴にもおいしいですし、お食事のお箸休めに。

春を感じます。

こんにちは。

春になるといろいろなお魚が旬を迎えますね。

本日は先斗町　魯ビンはカマがよく出ますのでお好きな方には平日限定のコースの焼物や煮物にご提供させていただいております。

もちろん単品でもおいしいカマ焼きをご用意しております。

現在は日によって使う魚は違い安定供給はできませんが

天然鯛　金目鯛　黒むつなどは塩焼き　煮つけ　酒蒸しでお楽しみいただけます。

本マグロのカマ　鰆などは塩焼きでお楽しみいただけますし、マグロやヨコワのカマ焼きは香草焼きもおすすめです。

是非お楽しみください。

こんにちは。

今回のコースは油目のお椀物のご紹介です。

葛をうった油目と自家製のわかめ真丈のお椀。

真丈の中にはたけのこの姫皮が入っております。

わかめの香りも楽しみながら油目の柔らかな身と葛の舌触りをお楽しみいただけます。

うすい豆の薄葛で春を感じるお椀です。

是非

こんにちは。

本日は今月のコースの鯛かぶらのご紹介です。

鯛のあらを炭で焼きそのあらで採っただしで炊いた蕪と切身にして味付けした鯛を炊き合わせます。

この時期のおいしい鯛と冬の終わりの春蕪をそえて振り柚子をして完成です。

お出汁の旨味が実感できる逸品です。

飾りは金時人参の花びら大根とうるいを散らして。

どうぞ

こんにちは。

本日は山菜のご紹介です。

今回はいつもお世話になっている愛媛から山菜が大量に届いたので前菜や天ぷら　土鍋御飯にてお楽しみいただけます。

わらび　つくし　たらのめ　こごみ　ふきのとうなど沢山の新鮮な山菜がお楽しみいただけます。

是非短い山菜の季節を先斗町でお楽しみください。

是非

こんにちは。

本日はうおぜのご紹介です。

呼び方はシズ　エボタイなど様々ですがこの時期のおいしいお魚です。

一般には一夜干しなどがよく知られております。

煮つけにしてもおいしいですよ。

先斗町　魯ビンでは食べやすいように三枚におろして塩焼きや酒盗焼きにします。

是非お楽しみください。

こんにちは。

本日はいいお天気ですね。

春といったお天気で気分もよくなりますね。

脂ののった金目鯛を氷室で熟成させて水分を飛ばして旨味を凝縮。

季節の春野菜やわかめとご一緒に。

自家製の金目鯛のあらだしでお楽しみください。

自家製ポン酢　塩　すだちでお召し上がりください。

こんにちは。

本日は長崎からいいサイズのメバルが入荷です。

煮つけにして季節の野菜や筍と一緒に炊き上げます。

この時期はいつも常時2匹はご用意させていただいております。

是非ともお召し上がりください。