こんにちは。

本日のランチ営業が終わりこれから夜の準備です。

今回は松葉カニのメスの浜茹でのご紹介です。

完全にばらして掃除してお客様のお手を汚すことなくお召し上がりいただけます。

絶品の内子とカニ味噌　外子　身とを盛り合わせ生姜酢で。

丹後の網野の琴引き浜の天然′塩での入ったお湯で湯がきますので塩分感がちょうどでそのままでも美味しくお召し上がりいただけます。

是非ご賞味ください。

こんにちは。

本日から3日間は秋の紅葉ランチの営業です。

お昼のお得なお任せコース４５００円はかなりお得ですので是非ご賞味ください。

夜の7000円コースと比較すると笑ってしまうぐらいお得です。

是非

鴨鍋と湯豆富の会席弁当コースを2種類ご用意させていただいております。

寒い季節にピッタリの温かいお鍋付きお昼コースをお楽しみください。

単品のお料理もご用意させていただいております。

是非ともご来店ください。

こんにちは。

秋になり冬に向かう紅葉シーズンですね。

今回は11月23日　24日　25日　12月1日　2日のみのお昼の営業のご紹介です。

今回は寒い時期にお喜び頂けるように湯豆富　鴨鍋の付いた会席弁当の2種の会席弁当と料理長　おすすめのお得な昼コースの三本をご用意させていただきます。

もちろん夜のコースやお鍋コースもお昼からお楽しみいただけますので是非ご来店ください。

営業時間は11時30分から15時までラストオーダーは14時です。

お待ちしております。

こんにちは。

本日は西京味噌に漬けて備長炭で焼き上げてご提供させていただく味噌付けのご紹介です。

基本赤身以外のお魚であればおいしくお召し上がりいただけます。

今回は鰆とメカジキのお魚です。

時期によっては寒ブリ　甘鯛　めぬけ　まなかつお　文甲イカなど種類は豊富にご用意させていただけます。

香ばしいお味噌の香ばしい香りとお魚の旨味が凝縮されておいしさ倍増です。

是非お楽しみください。

こんにちは。

本日はボラ子のご紹介です。

生のからすみ子をきれいに掃除して血管の血を針で抜いて掃除していきます。

塩に漬けて水分を抜いて旨味を凝縮させて水に漬けて塩を抜きほぐしていきます。

塩分調整が終われば焼酎に漬けてなじませ乾燥に入ります。

手間暇かけて12月頭には完成予定です。

お楽しみに

みなさんこんにちは

日に日に朝晩が寒くなってきましたね。

体調管理にはくれぐれも気を付けてください。

病は気からということで、おいしいものを食べて元気になっていきましょう！

本日の食材はあわびです。

生きたまま入荷して、注文が入るまで水槽にいますので、鮮度は抜群です。

数量限定での入荷となりますので、毎日完売しています。

こりこりとした食感を楽しんでいただく為にも作り置きはしていませんので

ご提供まで少々お時間をいただきますのでご容赦ください。

また、蒸しあわびもご用意がありますので、生は苦手だったりバター焼き

がなどのご希望の方にはこちらをおすすめいたします。

是非ご注文ください。よろしくお願いいたします。

こんにちは。

本日は丹後の網野から大きな松葉カニが入荷です。

今回の生きたままのカニはなかなかの大きさと鮮度抜群といったとこですね。

希少なカニの頭は一匹一個なので美味しいカニ味噌は早いもの勝ちです。

備長炭で温めてとろみが付いたらお召し上がりいただけます。

是非ご賞味ください。

こんにちは。

本日は長崎県から2キロオーバーの大きな肉厚の黒むつが入荷しております。

お造りはもちろん今日で3日目なので熟成しておいしくなってくるところです。

黒むつは脂が上品でおいしくてしゃぶしゃぶなど少し火を入れると皮目と身の間の脂がとろけて絶品です。

塩焼き　酒蒸し　煮付けもおいしく召し上がっていただけますので是非お召し上がりください。

こんにちは。

本日はおいしさがいっぱいの冬料理の代表格のタラの白子のご紹介です。

成熟しておいしさも舌さわりもよく口の中でとろけます。

タラ白子独自の味わいと食感をお楽しみください。

湯引きポン酢や松前焼　天ぷらでお楽しみください。

こんにちは。

本日は以前にご紹介しましたメカジキと違いカジキマグロのご紹介です。

赤身できれいなサシが入って今回は背方ですがもちろん腹も入荷しております。

とろのようで腹回りは最高の質です。

写真は背方ですが、次回に腹身をアップしますね。

長崎産です。

マグロより少しあっさりで美味しいですよ。

是非