こんにちは。

本日は秋らし柿を器にしてお楽しみいただく冷菜のご紹介です。

柿　菊菜　舞茸　しめじ　旬の貝類　をお豆富を裏ごしたものに少しお酢を加えた白酢あんをかけた一品。

さっぱりしたお料理ですが個々の素材の味をお楽しみいただけます。

是非

こんにちは。

本日は長崎産ののどぐろのご紹介です。

時期的には脂が乗っておいしい時期になっております。

お造りや塩焼き　煮付け　酒蒸し　しゃぶしゃぶ　土なべご飯がお楽しみいただけます。

どの調理法も素晴らしくおいしいですがお鍋のしゃぶしゃぶがお勧めです。

是非のどぐろのあらから取った出汁でのどぐろをしゃぶしゃぶしてお塩とすだちでお召し上がりいただきます。

是非

こんにちは。

本日は定番のおすすめの仙鳳趾のカキです。

釧路湿原の豊富な栄養分を海中のプランクトンが食べるためおいしいカキが育ちます。

生がお好きな方はクリーミーな生カキがお楽しみいただけます。

愛媛の国産レモン、自家製柚子ポン酢でどうぞ。

蒸し牡蠣やかきフライや天ぷらも柚香酢でお楽しみいただけます。

是非

こんにちは。

本日は冬の味覚のご紹介です。

これから寒くなってくるとおいしい食材が沢山出てきますね。

ふぐはてっさ　ぶつ　焼き河豚　唐揚げでお楽しみいただけます。

蟹は11月6日に解禁されますので是非お楽しみください。

メスのこっぺ蟹は丹後の網元から浜茹で直送です。

オスの大きな蟹は山陰や北海道からの物が多くこちらも甲羅焼きや焼かにでお楽しみください。

もちろん蟹　ふぐ　あんこう　すっぽんはお鍋がお楽しみいただけます。

単品でもコースでもご相談ください。

是非お待ちしております。

こんにちは。

今回はお酒の肴のご紹介です。

お食事後の二次会にも多々ご利用いただいておりますが今回のご紹介です。

日本酒のひやおろしや焼酎　シャンパンなど豊富に取り揃えておりますが今回はお客様がビール　日本酒　メインのお客様ということでしたので今回のメニューです。

タタミイワシ炙り　備長炭でさっと炙り炭の香りをつけます。

千葉産の生落花生の塩茹で　温かい茹で上げをお召し上がりください。

笹カレイ一夜干し　大きめのカレイで肉厚です。身は塩焼きで骨は唐揚げでお楽しいただけます。

戻りカツオとカツオ酒盗の青ネギ和え　お酒進みますね。戻りカツオの脂の乗りは今がピークです。

是非お造りでもお楽しみください。

こんにちは。

秋本番になり夏のイメージの鱧もより一層脂が乗りおいしくなっております。

今回はコースのご飯物に鱧寿司が出ますのでお知らせです。

仕入状況によって内容に変更が出ますのでその時はご容赦ください。

鱧をきれいに骨切りして備長炭で焼き、醤油と砂糖　酒で味を調えたたれを何度も漬けて香ばしくしっとり焼きます。

酢飯も山椒をたたいて鱧と寿司飯の間に入れて棒寿司にします。

食欲をそそる甘辛いたれと鱧の身の柔らかさと寿司とのマッチングをお楽しみいただけます。

是非お楽しみください。

こんにちは。

近頃は気候も良くお天気も良くなり秋本番です。

本日は明石から活けのカワハギが入荷です。

生簀で泳いでおりますので鮮度抜群です。

肝もたっぷりついておりますので是非この機会にお召し上がりください。

肝醤油は絶品です、

お好みでポン酢もおいしいですよ。

こんにちは。

本日はお酒のあてのご紹介です。

時期の戻りカツオとカツオの内臓の塩漬けの酒盗をあえて仕上げに青ネギを。

カツオとネギの相性が抜群です。

呑みすぎてしまいますね。

ご注意を

ここ最近は朝晩少しずつ冷え込んできました。

今日のご紹介は松茸です。

秋になるとスーパーでも良く目にする機会があると思いますが、

ようやく国産松茸が獲れるようになってきました。

年々気温の上昇や天候不順で10月頃からやっと収穫できるようになった

と産地の人たちも話しています。

松茸と合わせる食材として鱧があります。

鱧は夏の食材だと思われる方もおられると思いますが、一応一年を通して

獲れる魚で寒くなってくると脂が乗ってきてしゃぶしゃぶや土瓶蒸し

などにすると本当においしい出汁がでます。

昔からの言葉で「名残り鱧と早松茸」と言いますが、今のタイミングが

ベストではないかと思っております。

当店では10月いっぱいまで鱧、松茸を取り扱う予定ですので

是非一度ご賞味ください。

皆様のご来店をお待ちしております。

こんにちは。

本日は北海道の天然ぶりでしゃぶしゃぶをお楽しみいただけます。

寒くなってきておいしくなる鰤。

お造りも焼物もおいしいですが少し趣向を変えてしゃぶしゃぶもレアで召し上がっていただけるのでおいしいですよ。

自家製の柚子ポン酢と黒七味　おネギ　大根おろしで是非。