こんにちは。

秋本番になり夏のイメージの鱧もより一層脂が乗りおいしくなっております。

今回はコースのご飯物に鱧寿司が出ますのでお知らせです。

仕入状況によって内容に変更が出ますのでその時はご容赦ください。

鱧をきれいに骨切りして備長炭で焼き、醤油と砂糖　酒で味を調えたたれを何度も漬けて香ばしくしっとり焼きます。

酢飯も山椒をたたいて鱧と寿司飯の間に入れて棒寿司にします。

食欲をそそる甘辛いたれと鱧の身の柔らかさと寿司とのマッチングをお楽しみいただけます。

是非お楽しみください。