こんにちは。

本日は鱧と秋ナスの梅煮のご紹介です。

鱧と梅の相性はなかなかですが梅とナスもおいしいですよ。

仕上げに大葉を刻み入れて完成です。お出汁も鱧の出汁と梅がよく合っていておいしいですよ。

こんにちは。

本日は焼き鱧、白焼きのご紹介です。

淡路産の鱧を丁寧に骨切りして塩と酒をふりかけ焼き上げます。

熱が入りやすいために焼きすぎないようにじっくりパリッと焼くのが職人の腕の見せ所です。

スダチとわさび醤油でお召し上がりください。

こんにちは。

毎日暑い日が続いておりますが、先斗町　魯ビンは元気に営業準備中です。

本日は琵琶湖のマスのご紹介です。

身の色がきれいで柔らかく脂ものっており西京味噌につければほくほくの味噌付けがお楽しみいただけます。

備長炭で香ばしく焼き上げます。

単品料理でおたのしみいただけます。

是非ご賞味ください。

こんにちは。

本日は貝の王様のアワビのご紹介です。

先斗町　魯ビンでは全国各地からアワビを取り寄せておりますが大きさや鮮度などをよく見極めて買い付けしております。

８時間から１０時間お酒と昆布でじっくり蒸しあげて仕上げます。

冷やしてわさびでも美味しいですし、塩とスダチでどうぞ。

天ぷらでもお楽しみいただけます。

是非どうぞ

こんにちは。

本日は百合コースの煮物のご紹介です。

脂ののった金目鯛を炭であぶり、汲み上げ湯葉と夏野菜を塩あんで召し上がっていただきます。

暑い夏に熱いお料理もまたおいしいものですよ。

こんにちは。

本日は人気のメニューのご紹介です

賀茂ナスと鴨肉とウニという贅沢な素材をふんだんに使用したお料理です。

季節のお野菜も添えてナスと鴨肉をウニ醤油でどうぞ。

こんにちは。

梅雨みたいにじめじめしたお天気が続いておりますが、先斗町　魯ビンは元気に営業準備中です。

夏から秋に向けて季節の変わり目でしょうか。

本日は次回コースの冷やし鉢のご紹介です。

湯がいたそうめんにしいたけと三つ葉を敷いてそうめんつゆをかけて固めて仕上げます。

仕上げに車エビとみょうがと大葉を入れて完成です。

こんにちは。

本日は先斗町　魯ビンのこだわりの酢〆の青物のご紹介です。

職人さんの技術やこだわりが感じられる一品です。

魯ビンでは季節によってはアジやイワシもご用意させていただいておりますが、通年はさばと小肌をご用意させていただいております。

さばと小肌は時期によって産地を厳選して最高の状態でお出ししております。

絶妙な塩と酢の塩梅を是非お楽しみください。

こんにちは。

本日はお酒のご紹介です。

先斗町　魯ビンでは夏酒をはじめ、日本酒のスパークリングも豊富にご用意させていただいております。

発泡日本酒は山口の獺祭や山形のくどき上手や新潟の八海山や広島の瑞冠など６種類を取りそろえております。

お酒を楽しみながら店内席や川床席で季節の鱧や鮎　岩カキ、夏野菜などお楽しみください。

こんにちは。

本日は淡路産の大きなアナゴのご紹介です。

焼霜にしてお造りでわさび醤油がおすすめですが、白焼きや天ぷらもおすすめです。

コースの冷鉢に炙りで加賀瓜とじゅんさいを加減酢にてお出ししております。

骨も柔らかく脂の乗りも最高ですので是非ご賞味ください。