こんにちは。

本日は秋の味覚の銀杏のご紹介です。

お酒は提供はできませんがおいしいですよね。

備長炭でじっくり炙ってお塩　すだち　でお楽しみください。

自家製の塩釜に盛り付けております。

是非

こんにちは。

本日はコースのお椀物のご紹介です。備長炭で焼き上げた松茸を鱧と一緒にお椀物に。

三つ葉と鱧は梅肉を乗せてお楽しみいただきます。

鱧と松茸の出会い物のお料理をお楽しみください。

こんにちは。

本日は今月のコースのお箸休めのお寿司です。

鱧を丁寧に骨切りして。備長炭で皮目をパリッと炙り、身の部位は少し焦げ目をつける程度に炙ります。

お塩とすだち　梅肉と二種類をお楽しみいただきます。

是非

こんにちは。

本日は秋の脂が乗った鱧の落としのご紹介です。

鱧は秋の脂が乗ったこの時期がおいしいですよ。

素材の旨味とさらに松茸や秋の味覚の素材の引き出す鱧。

いいお出汁が出ます。

身も柔らかく骨も柔らかくなってくるのでおいしいですよ。

是非

こんにちは。

本日は北海道の仙鳳趾産の牡蠣のご紹介です。

クリーミーでおいしい生カキを是非お楽しみください。

国産レモンや自家製ポン酢でお楽しみいただけます。

是非

こんにちは。

本日は最近のコースのお造りの笹の葉のご紹介です。

何故か笹の葉が濡れていると涼しげに感じるのは私だけでしょうか。

本日のお造りは天然鯛　生本マグロ　琵琶ます　帆立　うに　などです。

綺麗ですね。

目でもお楽しみください。

こんにちは。

本日は秋の味覚の生イクラの醤油漬けです。

今回は土鍋で炊いたあつあつの土鍋御飯にイクラの醤油漬けをたっぷりかけてお召し上がりいただきます。

お好みでのりと三つ葉を添えてどうぞ

こんにちは。

本日は秋刀魚の土鍋御飯のご紹介です。

しめじや舞茸　銀杏などの秋の食材と一緒にお楽しみいただけます。

秋刀魚の脂と腸の旨味をお楽しみください。

こんにちは。

本日は北海道から秋の味覚の生カキが入荷です。

仙鳳趾は釧路湿原のミネラルたっぷりの水が海水に流れるのでその場所で育つカキは大きくて甘くてクリーミーで最高に美味しいです。

生　蒸し　天ぷらどれもおいしいですが国産のレモンで食べるのが最高です。

是非

こんにちは。

本日は海老と枝豆の真丈のご紹介です。

カツオと昆布で取ったお出汁でお椀をつくり、今回は海老と枝豆を種にして真丈をつくりました。

かつおだしの椀出汁の塩分加減と味付けが最高です。

是非