名残り鱧 2021年8月26日未分類robin-kyoto Tweet こんにちは。 本日は秋の脂が乗った鱧の落としのご紹介です。 鱧は秋の脂が乗ったこの時期がおいしいですよ。 素材の旨味とさらに松茸や秋の味覚の素材の引き出す鱧。 いいお出汁が出ます。 身も柔らかく骨も柔らかくなってくるのでおいしいですよ。 是非