こんにちは。

本日は鱧の土鍋御飯のご紹介です。

お出汁は鱧の骨を備長炭で炙り旨味を引き出してお楽しみいただきます。

塩味は山椒と塩のみ

タレ味は自家製の甘辛い醤油ベースのたれです。

炊きたての土鍋御飯とふわふわの鱧をお楽しみください。

こんにちは。

本日は夏本番で暑い日にぴったりの鱧落としのご紹介です。

今回は蓮の葉に盛り込んで涼しげに。

お塩　すだち　梅肉醤油　自家製ポン酢でさっぱりお好みで

こんにちは。

今回は大きな生本マグロが10キロ入荷しましたのできれいにスジなどを掃除していると結構おいしい赤身のスジがたまってきます。

もちろん鮮度の良いまぐろですのでもったいないので叩いてわさび　ねぎを入れてのりで巻きに。

アクセントで本干し大根のカリカリをアクセントに。

前菜でお楽しみいただきます。

こんにちは。

本日は暑いですね。

今回は涼しげに蓮の葉にお造りを盛り込んで氷を敷いて冷やします。

今回は琵琶ます　メイチタイ　帆立　いさき　生本マグロを盛り込みました。

目にも涼しげなお造りをお楽しみください。

岩カキもご一緒に

こんにちは。

今週は祇園祭の山鉾巡行のあと祭りです。

コロナウイルスで巡行はありませんが山鉾は立てられます。

無病息災　疫病退散　家内安全を願いどうぞ

今回はさわらの炙りを自家製の昆布を効かせた寿司酢でお楽しみください。

こんにちは。

本日は深海魚のメヒカリのご紹介です。

ふわっと柔らかい身は天ぷらや塩焼きにしてもおいしいですね。

今回は前菜のお料理ということでお酒が進む酒盗焼でお楽しみいただきます。

是非

こんにちは。

本日は島根の岩牡蠣の天ぷらのご紹介です。

濃厚なお味ですがしつこくなく肉厚で食べ応えある岩牡蠣です。

天出汁　お塩　レモン　すだち　お好みでお楽しみいただけます。

季節の野菜を添えて

茄子　ズッキーニ　蓮根　さつまいも　ヤングコーンなどおいしい夏野菜を添えてどうぞ

こんにちは。

本日はのどぐろの煮付けのご紹介。

最近は日本海側でのどぐろがよくとれております。

脂の乗りもよくておいしいですね。

お造り　炙り　塩焼き　煮付けにて

今回は煮付けに。

脂が乗っていますが煮つけてもお酒　御飯が進みます。

是非

こんにちは。

本日は久しぶりに天然クエのご紹介です。

夏にクエは結構取れます。

需要が少ないためお値段は下がりますが品物は脂が乗っていいですよ。

冬は鍋で大人気ですが、この時期でも脂が乗っておいしいですよ。

お造りやしゃぶしゃぶ　煮付け　塩焼き　などお楽しみいただきます。

コースのお造りなどで登場する日あります。

是非

こんにちは。

本日は炭焼きした活け鮎を炭火で香ばしく焼き上げて土鍋で炊いたご飯に混ぜ込んでいただく土鍋御飯。

香ばしく鮎の香りとほろ苦い味がお出汁とよく合います。

この時期だけの限定土鍋御飯です。

是非